紅色蝦米和白色蝦米的區別

蝦米紅色和白色的有什麼區別？讓我們一起了解一下吧。

蝦米紅色和白色的區別

1、蝦的來源地不同

顏色呈現白色的蝦米主要是由渤海的毛蝦加工製作而來的，這種毛蝦個頭比較小，蝦青素含量也很少，在加工處理的時候會進行晾曬，晾曬的過程中毛蝦的顏色上也就產生了變化。

顏色呈現淡紅色的蝦皮主要是由東海蝦加工製作而成的，這種蝦個頭相對來說會大一些，蝦青素含量相對白色的會比較多，製作出來的蝦皮呈現淡紅色。

2、口感營養價值不同

白色的蝦皮含鹽量相對比較少，吃起來口感不會那麼鹹而且白色的蝦皮含鈣量相對比較高，比較適合用來做湯。淡紅色的蝦皮，吃起來的口感略會比白蝦厚實一些，鹹味會比白色的蝦皮要重一些，適合用來製作餃子餡、炒菜等。

拓展：正宗蝦皮是什麼顏色的

正宗蝦皮主要有淡紅色和白色這兩種，有人說經常看到的還有黃色和紅色，其實這兩種顏色實際上都是淡紅色和白色的，白色的蝦皮放置一段時間之後顏色慢慢變黃，變成了我們看到的黃色的蝦皮，所以白色的蝦皮會相對溼一些，黃色的會幹一些。紅色的同理，也是粉紅色的蝦皮放置一段時間之後慢慢變紅的。