食用鹼和小蘇打有什麼區別
小蘇打和食用鹼有什麼區別?
1.化學名字不同,鹼面的名字叫碳酸鈉,小蘇打的名字是碳酸氫鈉。
2.鹼面很容易溶解於水,而小蘇打在一般的水溫中,基本不溶於水,
有時候還會發生結晶,想讓它溶於水的話,水溫需要50度左右。
3.鹼面主要是作爲一種疏鬆劑,使麪粉會變得疏鬆多孔。小蘇打的主要作用是作爲一種膨鬆劑使用,會使得麪糰蓬鬆。
4.小蘇打也是鹼性,只是他的鹼性要弱一點,可以沖水食用,而鹼面的鹼性太強不能直接沖水食用。
總結
1.鹼面的化學名叫碳酸鈉,小蘇打的化學名叫碳酸氫鈉。
2.鹼面容易溶解於水,小蘇發在一般水溫中不溶於水。
3.鹼面主要作用於疏鬆劑,小蘇打是膨鬆劑。
4.小蘇打可以直接沖水食用,鹼面不可以。
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