能不能吃變黃的西蘭花

1、西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失而導致的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。

2、不過變化的西蘭花漸漸會消失掉營養，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因爲沒有受到光照沒有產生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因爲不新鮮了，同樣剛買來的油菜顏色鮮亮，過幾天就變黃了，也就是說變老了，保持顏色的維生素，礦物質流失了。因此，西蘭花變黃了，最後不要吃用。