酒可以發麪嗎
生活常識1.98W
1、酒不能用於發麪,其原因是麪糰在發酵的過程中會產生酵母菌,而酒含有一定濃度的酒精,這些酒精會殺死酵母菌,從而不利於麪糰的發酵。在日常生活中常見的發酵劑有小蘇打、麪肥和酵母粉。
2、白酒也不能用來發面的,白酒在釀造過程中雖然也有酵母菌等微生物在發揮作用,但是其作用原理和發麪中的酵母並不相同,白酒在經過殺菌處理後加入麪粉中很難起到發酵的作用,並且白酒刺鼻的酒味會大大影響麪點的味道和口感。
標籤:發麪
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