如何炸雞爪不爆油

技巧一：

會濺油的原因是因爲油溫過高，而雞爪中一旦含有水分，就會液化成氣體跟油產生物理反應給油施壓，所以油就會飛濺。我們可以在保證鍋裏沒有水的情況下倒油入鍋時在冷油中放一點鹽，這樣可以減少雞爪中的水分，讓油不濺起來。

技巧二：

油炸雞爪的時候有的人會用到一點生粉，但是很多人容易忽視配料如果沒有攪拌均勻也是會造成油濺的。所以除了鍋中一定不能帶水還需要把生粉攪拌均勻在下油鍋炸，這樣鍋裏就不會濺油了。

技巧三：

雞爪的水分得到一定吸收減少後下鍋就不容易蒸發水汽。我們可以把雞爪在炸之前放在通風處攤開晾曬。等到表面沒有水感之後，再在五成熱的油鍋中炸。這樣可以有效防止油飛濺。

以上就是油炸雞爪爲什麼老是會噴油的具體原因和解決辦法，做菜的時候如果被油濺到不僅會弄髒衣物甚至可以灼傷皮膚，所以相信大家通過上述內容的介紹都能得到一個很好的解決，希望可以幫助到大家制作油炸雞爪時不會噴油。