簡單的自制棉花糖方法分享
1、食材:
蛋白40g、細砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米澱粉300g。
2、步驟:
(1)先將吉利丁用冷水浸泡備用,玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中,用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。
(2)細砂糖分三次加入蛋白中,打發至硬性發泡。
(3)120g細砂糖和水一起加熱到118度左右,瀝乾浸泡好的吉利丁後加入糖水中,並不斷攪拌至融化。
(4)將糖水加到蛋白中,用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些。
(5)可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顏色,然後裝入裱花袋內。
(6)將染色蛋白擠在玉米定粉的小坑中。
(7)接下來就等棉花糖邊變幹。
(8)變幹以後用刷子將邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面,讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。
(9)然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末,完成。
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