無水焗意思是什麼

1、無水焗就是無水燉，通過高壓，利用食物中自身的水分以及清洗食物後留下的水分燉制而成。

2、無水焗是源自中國八大美食菜系粵菜中客家菜一種獨特烹飪方法，主要是通過少油高溫蒸烤的方式，保持食物原汁原味，在不加水的情況下，做到味香濃郁、營養豐富，代表菜有鹽焗雞、釀豆腐，是健康美味的烹飪方法的代表。