如何鑑定好酒的方法

1、看(主要用來鑑別白酒)。將白酒倒入酒杯後(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。推薦：江小白加雪碧什麼意思，江小白加雪碧什麼味道

2、拈(主要用來鑑別白酒)。酒液在手指間您能感覺到絲滑中帶澀與拈動熱巧克力的感覺相似爲好酒，爲什麼這樣說呢?是因爲酒分子裏面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體纔會有絲滑帶澀的感覺。推薦：水井坊冠名《國家寶藏》，600年的傳承“活”過來了

3、溢(辯別啤酒方法)。將啤酒倒入乾淨的酒杯裏面，就會發生啤酒溢出酒杯一成，主要原因就是啤酒中含有健康金屬因子硒、鋅、鐵，這些物質結合體使啤酒的結構富有張力。

4、滲(主要用來鑑別葡萄酒)。將酒液慢慢的滴在餐巾紙上其酒液會均勻擴張，邊緣色淺水跡小，這是好酒的標誌。葡萄酒中酒精與水的比重不一樣其擴散的速度也不一樣，葡萄酒經過長期的密封發酵後酒麴先天發酵作用已顯現，酒麴是核心因子直接決定了葡萄酒的酒體與酯化物的融合度，酒越好融合度越高與水融合也完美則水跡就越小。

5、搓(主要用來鑑別白酒)。將白酒倒入手掌中雙手搓幹再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，這一辯認方法簡單快捷。這樣做是因爲白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理，如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和黴味等就是人爲疏忽導致的爲劣質酒，白酒能保持糧食原有風味是優質白酒的象徵。

6、品(主要用來鑑別白酒)。品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。