乳粉和奶粉的不同
1、加工方法不同:乳粉加工主要是採用冷凍或加熱的方法去除牛乳中的所有水份;奶粉是鮮奶濃縮而成的,由多種工藝製作而成。2、用途不同:乳粉能做奶酪、奶油以及奶粉;奶粉一般就是用來喝的。3、營養價值不同:乳粉是原汁原味的牛乳,不添加其他營養物質;奶粉有針對性添加各種營養物質,使用不同年齡的消費者的需求。
乳粉根據加工原料和加工工藝可分爲全脂乳粉、脫脂乳粉、速溶乳粉、配方乳粉、加糖乳粉、冰淇淋粉、奶油粉、麥精乳粉、乳清粉、酪乳粉。而奶粉是將動物奶除去水分後製成的粉末,它適宜保存。奶粉是以新鮮牛奶或羊奶爲原料,用冷凍或加熱的方法,除去乳中幾乎全部的水分,乾燥後添加適量的維生素、礦物質等加工而成的衝調食品。
奶粉容易衝調,方便攜帶,營養豐富。速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏鬆,溼潤性好,分散度高。衝調時,即使用溫水也能迅速溶解。
奶粉的用途:沖泡飲用、食品加工、罐裝飲料、咖啡牛奶、調味乳、奶茶、麪包、吐司、蛋糕、布丁、巧克力、餅乾、車輪餅、冰激凌、煉乳、牛奶糖、玉米濃湯、麥片製藥(鈣片)、飼料有機肥料。
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