筵席最初是指什麼

酒席。筵席是宴飲活動時食用的成套餚饌及其檯面的統稱。古稱酒席。古人席地而坐，筵和席都是宴飲時鋪在地上的坐具。筵長、席短。《禮記-樂記》、《史記-樂書》都曾記述古代“鋪筵席，陳尊俎”的設筵情況。此後，筵席一詞逐漸由宴飲的坐具演變爲酒席的專稱。由祭祀、禮儀、習俗等活動而興起的宴飲聚會，大多都要設酒席。

宴飲的對象、筵席檔次與種類的不同，其菜點質量、數量、烹調水平有明顯差異。古今筵席種類十分繁多。著名的筵席有用一種或一類原料爲主製成各種菜餚的全席；有用某種珍貴原料烹製的頭道菜命名的筵席；也有以展示某一時代民族風味水平的筵席；還有以地方飲食習俗爲名的筵席。