瓠子的晾曬方法,瓠子的晾曬方法介紹
1、熟後製幹。瓠子乾的製作,必須先將瓠子煮熟,然後再製幹。未經煮熟製成的瓠子幹狀如棉絮,不能食用。
2、滾水下鍋。新鮮瓠子須滾水下鍋,其目的在於使下鍋瓠子同時煮熟。瓠子與冷水同時下鍋則有可能出現部分過熟,部分未熟的後果。
3、及時起鍋,瓠子外表由青白色變成青綠色即可撈起,應避免過熟,以免影響後續製作。
4、切開晾乾,出鍋瓠子置涼後,縱向切開,一般切成六瓣爲宜。其目的一是可以加速晾乾或烘乾,二是切開後的瓠子易於製成直條狀。
5、製成直條狀。新鮮瓠子通常呈彎曲狀,乘熟後柔軟之機,將切成六掰後的條狀瓠子強制呈直條狀晾乾,即可。
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