紫薯軟歐包的做法
1、食材稱好備用,紫薯提前入蒸鍋蒸熟,用小勺子壓成泥。
2、麪粉裏挖小坑,倒入耐高糖酵母粉蓋上面粉,在一角處倒入鹽。(避免酵母粉與鹽直接接觸影響酵母活性)
3、倒入紫薯泥,加入清水。啓動按鍵,開始和麪。面和成團後,進行發酵至兩倍大。
4、利用發酵的空檔把葡萄幹用溫水泡一小時至膨大,瀝乾水分備用。(圖中是泡好的葡萄乾)
5、麪糰發酵好了,把麪糰平均分成2份。
6、取一份用擀麪杖輕輕的擀成接近長方形的面片,均勻的鋪上一層葡萄乾。
7、由上至下捲起來,捏緊封口,把封口向下放入烤盤中,依次做好兩個。
8、刷上一層食用油(避免風乾),再次發酵至稍微變大,撒上薄薄的一層乾麪粉,用鋒利的刀片隨意割出喜歡的花紋。
9、烤箱提前預熱好:上180度,下160度,放中下層烤20分鐘即可。
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