食品過期不能吃了嗎
1、過期食品不是不能吃,食品變質是一個連續漸變的過程,並不是說過了保質期,食物一下子就變成了毒藥,只不過是超出了廠家給出的承諾擔保範圍,此時食用存在風險。
2、建議:儘量在保質期內吃掉食物,避免過期後“萬一變壞了”的風險。超出保質期的一般不建議食用。另外,具體情況具體分析。
3、過期的食物的物理化學變化,事實上,食品過期後會因爲微生物的生長繁殖、化學反應以及食物自身的代謝作用而發生變質,食品變質會產生不同的結果:一類是對人體相對無害的變質。如外觀、口感變化,營養下降等;另一類則是對人體有害的變質。如某些微生物、黴菌大量生長繁殖產生毒素,或某些食物中的油脂氧化而酸敗,或某些食物發生分解產生有害成分等,這一類變質常常產生有毒有害物質。
4、如果吃了第一類食物,一般不至於引起中毒,可能只是輕微的不適。如果吃了第二類食物,則容易造成中毒或更多潛在危害。
5、有些過期食品因爲有毒物質比較少,並不會引起急性中毒,但長期吃,很可能造成慢性中毒,甚至致癌等。
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