墊在盤子裏的紙介紹

1、飯店裏的果盤或油炸食品上桌時，通常都會在下面墊上一張紙，這種紙有三種，分別爲糯米紙、花底紙和錫箔紙，它們的作用和用法是各不相同的。

2、花底紙是爲了美觀和吸油的，常常用來墊在油炸食品或水果、乾果下邊上桌，這種紙是不可以食用的。糯米紙是可以食用的紙，常常用來包裹住原料，使其在烹飪過程中不會散開，如芋泥、魚茸卷之類的菜餚通常會用到它。

3、錫箔紙是做鐵板菜時來打底用的，爲了讓菜餚更加乾淨衛生。一些蒸菜、燒烤菜通常也會用到錫箔紙，這主要是爲了把食材包起來，防止食材的香味和水分流失掉。