燉烏雞需要焯水嗎
1、烏雞要焯水,因爲一般清洗乾淨的烏雞還是有異味,可以通過焯水的方法去除烏雞身上的異味,但是焯水後的烏雞不要清洗,以免將營養物質給清洗掉,影響食用的營養價值。
2、首先準備食材:烏雞1只、清水適量、食鹽1勺、生薑適量、料酒少許、食用油適量、大蔥4個、食鹽適量。
3、首先將準備好的烏雞處理乾淨,剁成小塊放到碗中,加入適量的清水和一勺食鹽,用筷子攪拌均勻,將其浸泡半個小時的時間。
4、等到烏雞浸泡後,撈出來瀝乾水分,再鍋中加入適量的清水,放入薑片和少許料酒,然後把烏雞放進去,用大火煮開,並且將煮出來的浮沫處理乾淨,撈出烏雞。
5、另起鍋加入適量的食用油,把焯好水的烏雞放到鍋中,用大火快速的煸炒,將烏雞中的油脂炒出來,同時當鍋中有香味後,就加入適量的開水,放入薑片蔥段,再次用大火煮開,然後轉中火,蓋上鍋蓋,燉煮半個小時,最後加入適量的食鹽調味,這樣烏雞湯就做好了。
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