廚房烤箱應該怎麼選擇大小
1、家用烤箱容量的選擇:至少20L以上,小烤箱因爲體積小(以20升以下爲例),內部空間有限,溫度很熱,蛋糕頂部離發熱管太近。所以如果烤戚風一類對技術要求比較高的烤箱就會出現焦裂等現象。所以,不推薦用太小烤箱來製作西點。
2、家用烤箱功率的選擇:國內市場常見的電烤箱功率一般在500-1500瓦之間。在選購時,應首先考慮家用電度表的安培值。安培值越大,可選功率越大。在電錶所允許的範圍內,再考慮家庭人口的多少情況,如果人口較少宜選用700瓦以下的電烤箱;如果人口較多可選用700瓦以上的電烤箱。
3、家用烤箱功能的選擇:烤箱應該具備最基礎的功能就是一定要有上下兩個發熱管。 可以只開上火、只開下火、上下火同時開。溫度控制最好可以在100°C-250°C間調節。國內市場上的烤箱目前只能做到分開上下火控制,但無法分開調節上下火的溫度。也就是說,只有一個烤箱內部的總體溫度。當然,不是專業師傅,也就沒有必要要求那麼高。
4、家用烤箱類型的選擇:簡易型電烤箱:對一般家庭而言,簡易型的最大優點即價格較爲便宜,但此型不帶定時裝置,操作時較爲麻煩,需要人不時抽空觀察一下食物烤制情況並控制烤制時間。另外,簡易型電烤箱的電熱元件爲金屬電熱管。此種電熱管機械強度和抗氧化性較好,但升溫較饅、穿透性較差。
5、全功能電烤箱:全功能電烤箱一般指的是普通型或高級型電烤箱。此類電烤箱帶有定時裝置和功率變檔裝置,使用方便。另外,此型電烤箱的電熱元件爲金屬電熱管和石英電熱管兩種。石英電熱管升溫迅速,穿透力強,節電;但機械強度較差,體脆,碰撞時易裂。全功能電烤箱與簡易型電烤箱相比價格較貴。
6、電子電烤箱:電子電烤箱是市場最近出現的一種高檔產品。它可以按預先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間、以及食品的轉動等。烤制範圍更廣,烤制效果更好,適合較高消費層次的家庭使用。
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