新鮮糉子葉如何煮
1、包糉子糉葉要煮嗎。在包糉子之前,棕葉是要煮一下的,把水煮開。葉子軟一點不會硬脆;可以把葉子的那種青澀的味道去掉。
2、糉子葉怎麼煮:先把買來的新鮮糉葉洗淨,正確方法是把糉葉泡在水盆裏,用乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去,這樣洗很方便,而且洗的更乾淨一些。洗好的糉葉不要瀝淨水分,要讓其表面沾點水。
3、然後找一個大點的乾淨袋子,把糉葉都盤起來,圍成圓圈的樣子,裝進袋子裏。盤的時候注意一定不要用大力,免得把筋折斷了。把裝好糉葉的袋子放進冰箱冷凍室內,注意一定要是冷凍的那個!至少要凍上一夜,等需要用的時候再提前拿出來,把冷凍的糉葉放在盆裏,讓其自動解化。
4、如果用的是幹糉葉,需要先在清水中浸泡一夜,並將糉葉兩面都清洗乾淨;如果用的是新鮮的糉葉,則只需要清洗乾淨就行。在清洗的時候,不要太過用力,避免損壞糉葉。在鍋中加入適量的清水,燒開後,再將糉葉放入水中,水再次燒開就可以將火關掉,即可。或者是待水開後就直接關掉水,將糉葉放在開水中燙3分鐘左右,可用筷子適當的翻動一下,儘量使其浸泡到位。煮好或燙好的糉葉,確定其軟了之後,再取出來。
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