白胡椒有臭味能吃嗎,發臭的白胡椒能不能吃
1、白胡椒有臭味可以吃。白胡椒在採摘完後不是立馬晾曬,而是堆積在一起讓其表皮發酵、腐爛,然後用水將表皮沖掉,去掉外皮殼後才進行曬制的,尤其是自制白胡椒時,達不到低溫萃取的條件,在使用時遇到高溫就會有臭味散發出來。
2、如果說是自制的胡椒粉帶有臭味是有可能的,因爲白胡椒的製作方法使其產生了臭味,經過高溫後臭味散發出來了,可能是機器打磨預熱比較快,臭味就出來了,在不加熱時臭味較清,但是經過加熱之後吸附在胡椒上的臭味就出來。
3、想要改善臭味,除了採用低溫萃取,最好是兩斤白胡椒,一斤黑胡椒的比例來進行打磨,可有效降低胡椒粉的臭味、甚至去除。
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