保鮮肉竅門,如何保存肉類
1、用醋浸泡過的布,將新鮮肉類包裹好,可保持幾天不變質。
2、把鮮肉浸泡在5%濃度的茶汁中,過些時候取出冷藏。這樣處理的肉類,能減少70%~80%的過氧化物。因茶葉中含有的鞣質,能減少肉類的過氧化物產生,保持肉類的新鮮。
3、用食品袋保存鮮肉,在肉上抹一些白酒,就能起到防腐、保鮮的作用。
4、把醬油放在鍋裏煮沸消毒,待涼涼後,放入準備儲肉的容器裏,數量以能淹沒肉爲宜。或者把剛買來的肉洗淨,切成200~500克的大塊,放入醬油容器中,蓋上蓋保存,用這種方法儲存,可保鮮1~2個月不變質。
5、調一些芥末醬,將鮮肉放入一個盤子裏,然後在盤子周圍放上芥末醬,將盤子放入密封容器內,可保持一天不變質。
6、將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥端下,可保存兩晝夜。取適量花椒、鹽、加水煮開。冷卻後,將鮮肉放入,可保持兩三天不變質。
7、將肉切塊,大小適合次使用即可,然後把肉的表面塗上蜂蜜,穿起來掛在通風乾燥處,能較長時間儲存,而且味道鮮美。
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