如何保存新鮮肉

在燒開的水裏加入食鹽，鹽和水爲1:60的比例，水晾涼後，倒進醃肉的器皿，再把鮮肉放進鹽水裏，把鮮肉淹沒在水中即可。

把器皿放到背陰的地方，這樣保存能存放一個月時間。

肉保鮮時間長有6種方法，

一是把冷凍室溫度調至-18℃，

二是可以把冷藏室溫度調至5℃，

三是把冰溫保鮮室調至0℃，

四是可以使用醬油浸豬肉條，

五是葡萄浸豬肉。

1、首先把五花肉切成巴掌大的塊狀，然後再用紙巾或乾毛巾將五花肉表面擦拭1-2遍。

2、將五花肉塊和白酒全部放入到盆中攪拌均勻，然後將肉靜置3分鐘即可備用。

肉一定要靜置3分鐘，如果酒精不完全揮發掉，會導致豬肉吃着有酒精味。

3、手上抹少許的食用油，然後將每一塊五花肉都抹上一層薄薄的油，五花肉只需要沾上一點油即可。

4、將五花肉分別裝入到保鮮袋中，最後將五花肉放入到冰箱中冷凍即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

首先要提到的是與肉類食品關係緊密的冰箱，因爲食物的營養價值不僅混上斷過統牛在於先天的生長因素，更在於後天的陽古急術味部硫級保存環境，如果冰箱的保鮮功能對給基良達不到一定的指標，食品的營養價值會加快流失。

因此選購冰箱要注意溫度、溼度、氣態、抗菌等生態指標，這也是肉類保鮮的第一步。

其次可以採用紙附三林一些傳統的肉品保藏方法。

一種是低溫冷藏，使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質，但凍肉會因水份來自丟失纖維變粗而不夠鮮美。

因此還可以增添一些小辦法，如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。

第二種是加新田朝熱處理，起到抑菌、滅酶作用，如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏。

有時還可進行發酵處理。

此外，來自肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。

肉怎麼保存新鮮

肉保存比較新鮮的方法如下：

1、冷凍保鮮，這是我們生活中對肉類經常保存的方法，就是將買回來的鮮肉先用餐巾紙或者其他乾淨的布擦乾淨表面的水分，擦的越乾淨越好，然後用保鮮膜密封好，放到冰箱裏面去冰凍。

2、芥末保鮮，這也是我們在生活中比較常見的保鮮方法，就是將買回來的鮮肉先用清水洗乾淨，用碗或者其他東西裝好，放入高壓鍋內，在旁邊用其他碗裝好芥末，再蓋上高壓鍋，在常溫下可以放3天左右的時間保鮮。

3、鹽醃保鮮，將買回來的肉用清水清洗乾淨，切成要煮的時候的大小，然後按照肉的多少加入少量鹽，用手抓肉將鹽醃入，大約可以保鮮24小時左右，如果在天氣特別炎熱的情況下，還可以用碗裝好醃好的肉，然後在鍋裏面放上清水，再將碗放到鍋裏去，蓋好鍋蓋。

4、清水保鮮，還可以將買回來的肉清洗乾淨，然後在比較大的容器裏面加入清水，將肉放到容器裏面去，保證肉能完全浸泡在水裏面，這種保鮮的方法大約也只能保鮮24小時左右。

5、真空保鮮盒、真空保鮮機保鮮。放置於無菌的環境下，細菌不能存活，使得豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。

6、滷煮法，將豬肉放到清水或者其他料汁中進行滷煮，將肉煮熟，但不要煮爛，直接和料汁一起保存。要食用時，再撈出進行烹煮。

新鮮豬肉怎麼保存最好

新鮮豬肉怎麼保存最好

　　新鮮豬肉怎麼保存最好，豬肉是我們最常吃到的肉類，豬肉營養豐富，口感鮮嫩，有嚼勁，不論是做炒菜還是燉湯都是不錯的食材之選。豬肉的方式很多，那麼新鮮豬肉怎麼保存最好呢？

　　新鮮豬肉怎麼保存最好1

　　1、真空保鮮盒、真空保鮮機保鮮。放置於無菌的環境下，細菌不能存活，使得豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。

　　2、冰箱保存法。將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下，進行解凍。

　　3、醃製法。將豬肉用適量的食鹽進行醃製。醃製的過程中，要保證豬肉的每一個地方都有食鹽。將醃製好的豬肉放在陰涼處。可以保存15天左右。

　　4、滷煮法。將豬肉放到清水或者其他料汁中進行滷煮，將肉煮熟，但不要煮爛。直接和料汁一起保存。要食用時，再撈出進行烹煮。

　　 新鮮豬肉保存竅門：

　　1、鮮肉用雙層塑料袋或鋁箔紙包裹，可在冰櫃中存放半年。

　　2、冷凍肉應在冰箱中儲存3個月。

　　3、剛買回的`生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。

　　4、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。

　　5、熟肉可在冷藏室保鮮5天，在冷凍室保存2 ~ 3周。最好將肉浸泡在肉汁中，同時冷凍，否則肉中的水分消失後會變得乾燥堅硬。

　　新鮮豬肉怎麼保存最好2

　　1、蜂蜜保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣保存。我們用蜂蜜來保鮮，給新鮮豬肉上面塗抹上一層純蜂蜜，然後把它放在陰涼通風處，這樣就可以保存很長時間都不壞啦。知道爲什麼嗎？

　　因爲蜂蜜可以阻隔肉的細孔，切斷和細菌的聯繫，所以豬肉就不會因爲細菌的感染而變壞啦。而且塗抹了蜂蜜的豬肉，吃的時候更有一番風味呢，不信你就試試吧。

　　2、醬油保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣保存。我們可以取一個乾淨的玻璃容器，要可以密封的那種，然後把豬肉扔進去，接着倒入沒過豬肉的醬油

　　然後把撒上一把鹽，最後把罐子給密封起來。這樣就可以讓豬肉與細菌隔絕啦，豬肉就可以保存長時間不壞，而且長時間醬油浸泡的豬肉，吃的時候更加美味鮮嫩呢。

　　3、花椒食鹽水保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣保存，肉販子用最多的方法就是這個了。新鮮豬肉用鹽水先泡出來，然後再撒上一些花椒，接着把它放到通風陰涼的地方。

　　這樣保存的豬肉時間可以很久呢，因爲花椒有驅蟲的作用，能夠保存豬肉長時間無異味。還可以將豬肉在食鹽花椒水浸泡一個小時後，將其掛到通風陰涼處，自然風乾，這樣保存的豬肉保證放1年都不壞，而且還特新鮮呢。

　　新鮮豬肉怎麼保存最好3

　　1、可把豬肉放入容器裏，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

　　2、或將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可保存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

　　3、將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裏，可貯藏2～3天。

　　4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裏，可保存較長時間。

　　5、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裏，1晝夜後，肉仍很新鮮。

　　所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是“老母豬肉”。母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好；而且在母豬生長及哺乳期間，會使用大量的藥物，這些藥物會殘留在母豬體內；

　　同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發育生長。

　　新鮮豬肉怎麼保存最好4

　　方法一，將豬肉放置在大些容器內，加入清水淹沒過豬肉即可，往水中加入2-3勺食用鹽，食鹽水起到殺菌消毒的作用，延緩豬肉變質的時間，再往水中撒入一小把花椒，花椒的氣味能夠驅趕蚊蟲，將容器放置在陰涼通風的地方，可以保存3-4天左右。

　　方法二，保鮮液儲存。準備水24千克，食鹽0.36千克，葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成PH值爲3.5混合液即可，把豬肉放在溶液中浸泡10分鐘，會在豬肉表面形成一層保護膜，常溫下可保存一週以上。

　　方法三，這個方法的成本會有點高，將豬肉切成片，在豬肉表面均勻塗抹上蜂蜜或者是醬油，用這個方法能夠保存2-3天以上，不過這樣處理過的豬肉適合用於製作成肉餡了，餃子或者餛飩等都是不錯的選擇。

　　冷鮮肉最好3天吃完，冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，熱鮮肉別超過1天，熱鮮肉即屠宰後去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。這種肉是最新鮮的，最好現買現吃，家裏的豬肉也建議大家勤買，每次少量，儘量不要放置了。

　　新鮮豬肉怎麼保存最好5

　　 保鮮一宿不變質

　　醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質;把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裏，然後將他們放在一個密封的容器裏(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。

　　同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外，根據做菜的要求，比如說想要糖醋里脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間保存。

　　 存放兩到三天

　　家裏有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自制“真空”環境，豬肉可保存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。

　　家裏陽臺通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。

　　 保存較長時間

　　將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏，可保存較長時間;或者將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。

　　注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以保存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。

鮮肉怎麼保鮮最好

鮮肉保鮮最好的方法如下：

1、首先我們要把需要保存的豬肉，給它分成小塊，這樣豬肉在保存的過程中，就不用整塊去取用，吃多少取多少就會特別方便，從而減少豬肉被反覆解凍。

2、把豬肉分小塊以後，我們要準備適量食用油，然後用刷子在豬肉的表面，均勻塗抹上一層。

3、食用油的塗抹，能在豬肉的表面形成一層油膜，這樣一來豬肉在保存的過程中，就不會水分流失，營養也不會流失，從而最大保證豬肉的口感不受破壞。

4、準備適量的保鮮膜，或者是適量的保鮮袋，然後把豬肉密封保存起來，讓豬肉處於真空的環境下，再放到冰箱中去冷凍保存，就能有效提高豬肉的保存時間。

5、用這個方法去對豬肉進行保存的話，完全不用擔心豬肉的口感，會發老、發柴，且豬肉不會出現冰霜現象哦，就算是放上幾個月，也是非常新鮮好吃的。

6、保存好的豬肉，在取用的時候，我們只需用溫水給它簡單泡一泡，就能把豬肉給完全解凍。

分辨冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉

冷鮮肉在宰殺後會經過預冷排酸等多種工序處理，已經將肉質的血水排出去了，顏色比較紅潤，通常呈粉紅色或者紅色。

熱鮮肉通常沒有經過複雜的處理，宰殺後立刻分割直接進行售賣，其中所保留的血水比較多，因此色澤一般比較深，呈現紅色或者暗紅色。

冷凍肉則由於肉質中的水分在解凍過程中，體積會增長，大量的冰晶造成細胞破裂，解凍時組織細胞中的汁液析出，表面比較溼潤，會有水分滲出，表面有些發白。

鮮肉如何保存更好

鮮肉怎麼保存 鮮肉的保存方法都有哪些

1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。

2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時間保存。

3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裏，然後將他們放在一個密封的容器裏(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。

4、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。

5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。

6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，肉味會更加鮮美。

7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏，可保存較長時間。

8、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可保存15至20天。

9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。

10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。

11、盒裝的冷藏肉的保鮮期爲2～3天，再拿去冷凍是不對的。

12、冷凍肉應放入冷凍室，保存時間3個月。

13、罐頭肉應放在冷藏室;肉鬆等開罐後，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質變差。

14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。

如何保存鮮肉

一、家裏如果有冰箱，可以放在冰箱裏保存。方法如下：

1、先把鮮肉切成小塊放在塑料盒裏。

2、然後把裝有鮮肉的小盒用保鮮膜包起來。

3、最後把包好的鮮肉放在冰箱冷藏室裏面，最好隔天食用。

二、家裏如果沒有冰箱，可以用生活中的一些小竅門來保存鮮肉，具體方法如下（僅供參考）：

用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜。

2.將肉煮熟放入剛熬過的豬油裏，可保存較長時間。

3.將鮮肉切成10釐米寬1塊，肉面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。

4.將鮮肉切成塊，油炸，可短時保存。

5.用醋酸鈉入水，溶解成0.5％的水溶液，將鮮肉放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裏，在常溫下，可保鮮2天。

拓展資料：

熱鮮肉最好低溫保存隔天食用 

熱鮮肉、凍肉、冷卻肉都屬鮮肉範疇。從動物被宰殺到被食用，熱鮮肉所經過的時間短，一般都未能完成正常的成熟過程。剛死不久的動物，其肌肉纖維呈僵直狀態。只有經過解僵、成熟過程後，氨基酸、肽類等風味物質才能形成，肉的味道纔會鮮美，同時也保持了蛋白質的營養價值。 

畜禽被宰殺後，其肉的成熟所需的時間大致如下：豬爲2～3天，雞爲3～4天，而牛則要7～8天。可見，熱鮮肉購買後如果立即食用，肉的味道並不鮮美。因此，最好將熱鮮肉放在冰箱冷藏室等低溫環境中保存，隔天食用。 

冷凍肉營養損失大 

採用-25℃以下的低溫使鮮肉快速降溫並完全凍結，然後保存在-18℃條件下，以凍結狀態銷售的肉稱爲冷凍肉。由於低溫，冷凍肉的組織呈凍結狀態，大量微生物被凍死，消除了常溫下肉類極易被微生物污染的弊端，但在凍肉解凍過程中，流失的汁液可佔原質量的7%左右，這些汁液中富含蛋白質等營養成分。由於失水，其營養物質和風味的損失較大。

肉要怎麼保存比較新鮮呢?

1、首先要提到的是與肉類食品關係緊密的冰箱，因爲食物的營養價值不僅在於先天的生長因素，更在於後天的保存環境，如果冰箱的保鮮功能達不到一定的指標，食品的營養價值會加快流失。因此選購冰箱要注意溫度、溼度、氣態、抗菌等生態指標，這也是肉類保鮮的第一步。

2、其次可以採用一些傳統的肉品保藏方法。一種是低溫冷藏，使肉在0攝氏度以下保持短時間不變質，但凍肉會因水份丟失纖維變粗而不夠鮮美。因此還可以增添一些小辦法，如存放時將肉浸在肉汁中同時冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。第二種是加熱處理，起到抑菌、滅酶作用，如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裏。有時還可進行發酵處理。

3、此外，肉類食品保鮮還有許多新的方法，其一是增加防腐保鮮劑，像各種有機酸及鹽類，比如將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的鹽水中可保鮮兩三天，用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理，可保鮮一個月以上。

豬肉怎樣保存最新鮮

豬肉保存最新鮮的方法如下：

保鮮方法一、花椒鹽水泡

剛買回來的豬肉放冰箱裏會串味，味道就會特別難聞，所以我們可以把豬肉放進加了鹽和花椒的涼開水中浸泡，然後放到通風處存放，這種保鮮效果一級棒！還可以將浸泡一小時的豬肉，掛到通風處風乾，也是不錯的保鮮方式。

保鮮方式二、蜂蜜保鮮

把豬肉抹上蜂蜜，蜂蜜中的膠質可以防止細菌產生，放在通風處，很長時間都不會壞掉！

保鮮方式三、醬油保鮮

從前呢，人們都是找一個密封效果好的容器，將豬肉放進容器中，倒上醬油，蓋過豬肉，加點鹽，蓋上蓋子保存好，醬油就可以起到阻隔細菌的作用。

豬肉的做法

農家小炒肉

1、準備200克五花肉，切成薄片，一把青紅線椒切成滾刀片，幾個小米椒同樣切成斜片，大蒜幾粒切成蒜片，生薑切成薑片，紅幹椒一把剪成段，幹豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。

2、炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉裏面多餘的油脂，把肉片炒香以後，放入蔥姜，紅幹椒和幹豆豉，翻炒均勻炒出香味。

加入適量的料酒去腥，加入白糖1克，食鹽3克，老抽2克上底色，繼續翻炒，化開調料。

3、放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生，加入少許雞精，再次翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入盤中，最後再撒上少許白芝麻點綴。

怎樣保存肉類新鮮呢

1、冷凍法：這種方法最簡單，現在許多家庭都有電冰箱，將鮮肉清洗乾淨、晾乾，用無毒塑料袋包裝好，放進電冰箱的冷凍室即可。

2、淡鹽水淹泡法：將水燒開，加人食鹽，鹽水的比例是1：60，鹽水晾涼後，倒人一個準備貯放鮮肉的器皿裏，鮮肉洗淨後，即放入鹽水中淹沒，並將器皿放於背陰處，可保存一段時間。

3、沸水燙後保存法：將鮮肉切成1cm左右厚度的片狀，將水燒開，在水沸騰時，將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼，在肉片的兩面抹上少量的食鹽，然後放入一個乾淨的器皿，用紗布封好器皿的口，放在背陰處存放。

新鮮肉如何長期保鮮

新鮮肉長期保鮮方法如下：

1、真空盒，由於放置於無菌的環境下。使得細菌不能存活，才能讓豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。

2、泡醬油，直接先把買來的豬肉先切成拳頭大小的塊。然後把準備好的醬油煮沸，等醬油的溫度冷卻了以後。再把它倒在裝有豬肉的盆裏面，然後再蓋好蓋子。按照這樣的方法，豬肉可以大概存兩個月左右的時間。按照這種方法儲存的話，豬肉也不會產生其他的異味。

3、冰箱保存，先將豬肉分成一次性吃的量。分裝在保鮮袋中，然後放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。接下來在每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下進行解凍。

食品介紹：

豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。豬肉性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。

豬肉作爲世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同。都是淺紅，肉質結實，紋路清晰爲主。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好。吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌、大腿和排骨。之後，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。不過，若爲全脂肪的豬肉，亦可製成豬油。

肉如何新鮮保存

1、用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可以使肉保鮮一晝夜。

2、將鮮肉煮熟，趁熱放入熬過的豬油裏，可保存較長時間。

3、將鮮肉切成6.5釐米左右寬的塊，在肉面上塗一層蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間。

4、將鮮肉切塊放入鍋中走油，可短時間保存。

5、用醋水溶液，將鮮肉浸泡1小時，取出後放乾淨容器裏，在常溫下可保鮮兩天。