泥鰍怎麼洗,如何洗乾淨
1、在鮮活的泥鰍上,撒上大量的粗鹽。土腥味來自以泥鰍表層的那層粘液,只要把這層粘液去掉就可以出去大部分的腥味。不過這層粘液是非常滑的,直接用清水沖洗是很難沖洗乾淨的,所以首先;鮮活的泥鰍放到大一點的湯盆裏,然後撒上鹽。
2、用蓋子把它蓋住,泥鰍就會在盆裏激情熱舞,不過厲害了幾分鐘後它們就會安靜的睡在那裏停止呼吸了。
3、最後;再用粗鹽把泥鰍搓一遍,然後用水沖洗乾淨可以了。第一步完成之後只能說去掉了80%土腥味,如果你已經能接受了,那麼可以跳過第二步!不過建議還是要認真看一下,因爲這一步更爲重要。
4、“焯水、去表層”。之前去除粘液後,還剩一層粘膜,這層粘膜也帶有部分土腥味,同時還存在大量細菌和寄生蟲卵,吃了不利於身體健康。所以這一層必須要去掉,燒一鍋水,水開後把泥鰍下入鍋中焯燙1分鐘,撈出後可以看到泥鰍表面有一層黃白色的薄膜,這時用涼水衝一下後再把薄膜撕開。
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