咖啡豆水洗和日曬區別,咖啡豆水洗和日曬有什麼不同
1、這兩者的製作方法不一樣,喝起來的口感更是不相同。水洗咖啡豆最大的優勢是保留咖啡香醇滋味,加工過程中需要進行水洗。日曬咖啡豆也叫做乾燥咖啡豆,一般採用的是天然乾燥法,就是利用陽光的暴曬乾燥。
2、水洗咖啡豆一般要引進源源不斷的活水,處理的時候要將完全發酵的豆子放在池子裏來回推移。雖然這種方法比較粗暴,但可以將咖啡豆清洗的很乾淨。清洗完的咖啡豆還需要進行乾燥過程,不然咖啡豆就會出現發黴的情況。
3、日曬咖啡豆需要放在陽光下暴曬,爲了避免乾燥不平均或發酵,所以要適當的攪拌以下。放在陽光下晾曬,曬天數往往看果實成熟度來決定。日曬咖啡豆的方法比較簡單,相對來說成本比較低,唯一不足的是耗時比較久。
4、不管是日曬咖啡豆還是水洗咖啡豆,都要放置在陰涼、通風較好的環境下。最適宜的溫度是18~22度,儘可能的不要置於太乾燥的地方,可以放在冰箱裏冷藏。如果咖啡豆已經開封了,注意不要放在潮溼的地方,因爲咖啡豆害怕受潮。
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