入伏吃雞有什麼好處
入伏吃雞的說法入伏吃雞有什麼好處
民諺雲:“起伏吃只雞,一年好身體。”南昌有“頭伏吃雞二伏鴨”說法,湖南與江西比鄰,頭伏也是吃雞。
長沙人起伏吃雞也挺有講究,一是要吃叫雞(即公雞),而且還要是正兒八經當天買當天殺當天吃;二是要用路邊荊熬水,炒雞時與酒同下,再加生薑,有的一隻雞加半斤姜,所謂“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方”,三伏天里人的體能消耗較多,須適當補充營養,初伏吃雞即這個道理。另外,燒雞時加入生薑等,還可起去溼強身的作用。
除了吃雞以外,好吃的長沙人還有“冬羊伏狗”的說法,即冬天吃羊肉,夏天吃狗肉,狗肉是大寒之物,可清熱解毒,適合在夏天吃。因此,用長沙本地的紅辣椒煨上一鍋又香又辣的砂煲狗肉,也是盛夏時節長沙人餐桌上的美味佳餚。
相對來說,江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。三伏天里人的體能消耗較多,須適當補充營養。在燉雞時可適量加入生薑,生薑性溫,可以調節人體在夏季內外的溫差,使得人體適應外界環境,起去溼強身的作用。這樣一來,可做到發散體內蘊寒,防止秋髮寒病。
入伏吃雞的做法:
清燉:
主料:公雞1只香蔥2棵 生薑1小塊
調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙
製作過程:
1、公雞宰殺洗淨,放沸水中焯水,除去血水;
2、把公雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內,用大火燒開後,改小火燉2小時,加入精鹽、 味精即可。
隔水蒸雞:
1、一整隻光雞(2.3斤左右鮮土雞最佳)
2、味精加粗鹽,必須粗鹽,總共38克左右。纔會保留食材原味
3、滴幾滴植物油
挑選2.3斤左右鮮土雞一個:清理好雞腔內雞油、雞血。將整隻雞洗淨放在籃子裏瀝乾水,把雞放在蒸盤裏先搽20克純正花生油,後用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上,醃漬5分鐘;把蒸鍋的清水燒開,將醃漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋裏隔水蒸15到18分鐘(視雞的大小而定)。
取出整隻熟雞斬件,整齊的擺放在碟子裏,雞蒸熟後蒸盤裏會有約100毫升的雞湯,將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
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