怎麼清理小龍蝦身上的髒東西
第一步:浸泡。先用清水把小龍蝦沖洗幾次,放入盆中,再次加入清水一直加到沒過小龍蝦纔好,然後往水裏面加入食鹽和少許的白醋,攪拌一下,讓小龍蝦自己在淡鹽水和醋水當中泡20分鐘。因爲小龍蝦是活的,所以在淡鹽水當中會自己爬來爬去,然後把它肚子上的污垢全部都跑出來了,這就是食醋和食鹽的作用,而且還會自動吐出身體內部的垃圾。
第二步:刷
新鮮活潑的小龍蝦的下腹非常髒,而且它也隱藏了最多的污垢。用在家裏不使用的牙刷或鋼絲球清洗腹部和背部,並刷去泥土。一隻手應抓住小龍蝦的背部,在清洗的時候最好戴上橡膠手套,以防夾住小龍蝦的手。
第三步:去蝦線
我們將小龍蝦的大夾前端尖鉤減掉,這樣既可以防止它夾人,烹煮時也更容易入味。小龍蝦的尾部一共有三片尾翼,只要夾住中間的那一片,輕輕一擰,然後再一拉,它的腸子就出來了。
第四步:切蝦頭去內臟
蝦頭上有一個內臟,收集了很多未使用過的污垢,需要清除。在小龍蝦頭的三分之一處,用剪刀剪出一個小開口。不要直接切割。然後你會看到黃色和黑色的內臟。黑內臟就是內臟。然後你可以把內臟拔出來。放在清水底下多衝洗幾遍,就能徹底的把小龍蝦沖洗乾淨了。
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