稀奶油是如何做的

1、稀奶油是牛乳的脂肪部分，它是將脫脂乳從牛乳中分離出來後而得到的一種O/W型乳狀液。

2、我國人民很早以前就利用浮脂肪上浮的原理製取稀奶油。

3、根據我國食品衛生標準規定，消毒乳的含脂率爲3.0%，不符合者進行標準化處理。

4、稀奶油不能立即進行加工時，必須立即冷卻，即邊分離邊冷卻。也可採用二段法：先冷至10℃左右，然後再冷卻至所需溫度。

5、均質後的稀奶油應迅速冷卻至2至5℃，然後在此溫度下保持12至24小時進行物理成熟，使脂肪由液態變爲固態（脂肪結晶）。