爲什麼自發麪粉發酵不起來

原因一：麪粉裏面的酵母放的太少，發麪時酵母的正常用量是麪粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點，夏天則少放一點。

原因二：環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好。

原因三：融化酵母的水溫太高，在融化酵母的時候應加入溫水而不是開水，開水會直接把酵母燙死，失去活性，自然不能發酵。

原因四：和麪時加入的水過多，麪糰太溼黏，加水的時候要少量多次加入，不要一次性加入太多。

總結：

原因一：麪粉裏面的酵母放的太少，發麪時酵母的正常用量是麪粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點，夏天則少放一點；

原因二：環境溫度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的溫度保持在30攝氏度左右比較好；

原因三：融化酵母的水溫太高，在融化酵母的時候應加入溫水而不是開水，開水會直接把酵母燙死，失去活性，自然不能發酵。

原因四：和麪時加入的水過多，麪糰太溼黏，加水的時候要少量多次加入，不要一次性加入太多。