圓形鑄鐵鍋的正確開鍋方法
1、先準備一些動物或植物油。
2、將圓形鑄鐵鍋用流動熱水清洗乾淨,打開爐竈用小火慢慢烘乾鍋體內的水滴。
3、在圓形鑄鐵鍋倒入約50ml的植物油。
4、用勺子或軟毛刷粘取少許植物油沿着鍋壁,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使油脂均勻地佈滿整個鍋面。使鑄鐵充分吸取油脂,以便日後使用不易粘鍋,清洗方便。
5、等到油脂浸透整個內壁後,再用小火慢燒30分鐘,期間,請保持鍋體油潤,重複第四步,不要乾燒。
6、關火,靜置約30分鐘待到鍋體自然冷卻至常溫。
7、待到鍋體完全冷卻後,加入300ml熱水(約鍋體1/2),用筷子夾住軟布(不要用鋼絲球),以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋體內壁循環擦拭。擦拭時間約20秒,然後倒掉熱水,重複3次此步驟,注意:過程中不需要放化學洗滌劑。
8、用“廚房用紙”吸乾鍋體內壁水分,用小火將鍋體的水分烘乾,時間約10秒以鍋內沒有水珠爲宜,切記不要長時間乾燒鍋體。
9、倒入約30ml油脂(剛好抹勻整個鍋體內壁
10、爲宜),將油脂佈滿整個鍋體內壁,用小火烘乾即可。(此步驟時間應控制在1分鐘以內),以上,開鍋就完成了。
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