白茶如何洗茶
1、溫碗
用沸水湯洗碗盞,目的有二,一是潔具,二是方便接下來投入幹茶後的搖香聞香。
2、投茶
根據蓋碗容量的大小來定,一般投茶量爲蓋碗量的三分之一,記住寧少勿多這個詞就好,或者可以參考茶水比例1:20來進行投茶,即1g幹茶需要20ml的水。
3、搖香聞香
入茶後,藉助剛剛的碗的熱度,激發幹茶的香,可以細細品味茶香,及有無異雜味等。同時搖後,如果有碎末會粘附於碗蓋上,又可以用水衝去,利於下面泡出更美味的茶湯,而較少苦澀,因碎茶與完整條索浸出內質快慢不同,帶來泡茶的難度。
這些,皆是泡茶的藝術了。
4、潤茶
洗茶即醒茶,又稱溫潤泡,用溫度適中的開水,快速出湯棄頭湯不飲,然後,並不要急於接着注水,可以稍等幾秒種,等待茶兒的甦醒,此爲用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
5、沖泡
沖泡的水溫宜高,手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對着茶葉衝。
6、出湯
出湯要把握兩點,就是時間和手法,注完水後停留5秒即可出湯,手法要平、穩、快,碗要端平,到了出湯的時間千萬別猶豫,一定要快,儘快瀝乾;瀝乾後,蓋碗歸位,蓋子可稍微打開,讓茶葉通通氧氣,這樣茶湯會更好喝。
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