豬油和植物油的區別有哪些
豬油和植物油的區別有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
1、形態差異
在通常溫度下,豬油爲固體狀態,植物油多爲液體狀態。
2、熔點差異
豬油的熔點高,植物油的熔點低。
3、吸收率差異
一般來說,熔點低的油吸收率更高,接近人體體溫的油吸收率可達97–98%,一旦油的熔點跨越50℃,人體就難於吸收,因此,植物油比豬油容易被人體吸收。
4、脂肪酸差異
豬油含飽和脂肪酸多,植物油含不飽和脂肪酸多。但這並非絕對的,如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。
5、膽固醇含量差異
豬油中含較多的膽固醇,而植物油基本上不含膽固醇。
6、吸收維生素的種類差異
脂肪是脂溶性維生素的溶劑,脂溶性維生素有四種:維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D,植物油能吸收維生素E和維生素K。
拓展小知識:
豬油和植物油哪個更健康
豬油和植物油相比,並不好說哪個更健康,實際上,兩種油搭配起來吃才更健康,長期吃一種油反而沒那麼健康。
豬油中含有較多的脂蛋白和維生素,比如維生素A、D、K等等,適量食用能幫助健脾養胃、潤腸通便、補虛潤燥,但是過量食用豬油會使血液變粘稠,增加患心血管疾病的風險。而植物油中含有較多的脂肪酸,食用後能促進代謝,幫助維持細胞形態,但是過量食用也不利於心臟和血管。
因此,綜上所述,豬油和植物油富含不同的營養物質,沒有哪個更健康的說法,一般搭配食用是最好的,不過要注意適量食用。
豬油炒菜好還是植物油炒菜好
視情況而定,豬油適合炒青菜,植物油適合炒肉菜。
豬油是從豬肉上提取出來的,會含有一股濃郁的香味,適合烹飪蔬菜,並且用豬油烹飪出來的食物更能增加食慾,並且動物油脂還能促進脂溶性維生素的吸收。
而植物油含有熱量更低,更適合用來烹飪肉類食物,因爲肉類食物本身就自帶有動物油脂,就無需再用動物油脂烹飪增加熱量和脂肪含量了。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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