沒熟的鹹鴨蛋怎麼保存
1、保鮮袋密封低溫保存,保存的溫度環境建議在十攝氏度以下,可以存放20天左右的時間,20度以下可以存放10天左右的時間,超過30度只能保存5天左右的時間。2、冰箱冷藏保存,放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。3、放食鹽水中保存,將鹹鴨蛋放進鹽水中,鹽水可以隔絕空氣,防止外部滋生微生物,保存時間在兩個月左右,需要注意觀察鹽水的變化,出現了變化需要及時更換鹽水。
品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色。質量較差的鹹鴨蛋則外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種鹹鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。用手輕搖蛋體,質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,可如果感覺不對並帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。
把鹹鴨蛋拿在手中掂分量,以質量重的爲宜。鴨蛋根據時間的不同細分爲明前蛋和明後蛋。清明節前,氣候較爲適宜,河道中的浮游生物及小魚小蝦比較豐富,爲鴨子提供了大量營養物質,這個時候生產出來的鴨蛋比較飽滿,營養成分較多所以顯得較重。而清明節後氣溫上升迅速,鴨子的食物來源減少,這個時期出產的鴨蛋質量較輕,營養成分少。
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