蘋果切後怎樣防變色
蘋果變色的原因主要是因爲蘋果富含大量的鐵離子。長期暴露在空氣中並與空氣接觸後,蘋果會慢慢開始氧化並變色。
1.將去皮的蘋果放入溫水中,輕輕揉搓,然後將大約半勺鹽均勻地塗在蘋果果肉上,揉搓大約一分鐘,然後清洗蘋果。
2.將去皮的蘋果立即放入冷開水或糖水中,使蘋果果肉與空氣隔絕,防止蘋果中酚類物質的氧化,但不能浸泡太久,否則蘋果中的營養會流失,影響蘋果的口感。
3.如果家裏有檸檬,我們可以擠出一些檸檬汁,把檸檬汁滴在蘋果上,這樣可以有效防止蘋果變色的問題。同樣的方法也可以用來保存土豆、梨和茄子。
4.尤其是在夏天,一定要把去皮的蘋果放在冰箱裏,因爲冰箱裏的溫度相對較低,這更有利於食物的保存,如果放在室溫下,很容易變質。
上面的小方法非常實用,你可以在家裏用蘋果試試,這樣你就不用擔心削好的蘋果過一會兒會變色變味了!
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