冬季鰱鱅怎麼保鮮，在冬天保存鰱鱅的方法有

1、白酒保活法。用一隻棉球，蘸上白酒，塞到魚的嘴裏，不要用水，只要蓋上溼毛巾，幾個小時也不會死。因爲白酒中含有乙醇，通過鰓的吸收，進人魚體內，大概能起到麻醉作用。但在具體做法上，要注意兩點。一是所用的白酒，必須在50度以上，以增強麻醉能力。二是到了目的地後，要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出，以免時間過長，會把魚醉死，一般兩三個小時爲宜。

2、低溫保鮮法。有時，魚買得多了，一時又吃不完，可採用低溫保鮮法。只要將魚洗淨後，裝人塑料袋或放在塑料托盤上，放人冰箱冷凍室速凍，然後移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分爲3種。