食物的正確保存方法

1、牛奶在超市冷櫃的燈光下，“最佳保鮮期”只有4小時左右，光線不僅能殺菌，也會“殺死”牛奶中的營養素。研究發現，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化、變質。逛超市買牛奶時，最好挑藏在貨架最後排的；牛奶倒在杯子裏後，最好在4分鐘內喝完；買牛奶時最好選紙盒包裝，回家後最好馬上放在冰箱冷藏室中。

2、蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時，會釋放乙烯氣體，讓後者快速成熟、變質。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓後者的葉子很快變黃變爛。蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬於耐儲食物，適合放到陽臺。

3、馬鈴薯等根莖類蔬菜，個頭越小，維生素C含量越高。可用紙袋儲存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維生索C。不少研究證實，像辣椒、茴香、肉桂等香料，有抗癌、對抗感冒等功效。但這些健康功效不會一直維持，比如，辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能維持9個月左右。

4、大蒜變空、大蔥變幹、姜長綠毛，一直是廚房中的難題。最佳對策是：保存前，將錫紙剪成大小合適的尺寸，緊緊包裹住未清洗的蔥薑蒜，這樣至少能將其保質期延長至一個月以上。