怎麼推銷菜品
1、第三方介紹法,給顧客推銷菜品時不要說:“這是我們酒店最好的”——客人會覺得“你是自己說自己好”,而應說:“這道萊是我們客人最近反映最好的!”這樣你就變成了第三方,更有可信性和說服力。
2、形象解剖介紹法,用生動、形象的語言把菜品形象化、具體化,從而使客人產生想像。比如:“我們這道龍蝦菜是用黃金鼎上萊,伴隨着乾冰霧氣,像騰雲駕霧一般,很有氣勢,一道萊佔半張桌,請客特別有面子。”
3、製造緊張空氣法,比如,點萊師可這樣說:“這道萊原料特別難買,因爲是野生的,要專門派人到海邊搶貨才能買到。要不您先預定上,我問問廚房還有沒有原料,沒有的話您再換一道別的。”
4、親近法,“劉總,這道萊還是您教我們做的呢!上次您告訴我們做法後,廚師們就按照您說的配方做了,這不今天就推上市了,您幫我們再檢驗一下,看看做得對不對……”
5、對比介紹法,客人:“你們家這菜怎麼這麼貴?別的地方68,你們賣88?”點菜員:“劉總,請您先試試看,吃起來肯定不一樣,我們這裏也有48元一份的,眼看起來一樣,但是吃起來就知道原料差別很大。”——先順着客人意思講,然後再轉折闡述。
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