紅醋是什麼醋

紅醋屬於液態發酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風味，用於點蘸蝦蟹，也可拌雲吞小籠包，可以開胃增鮮。

作用：

1、調和菜餚滋味，增加菜餚的香味，去除不良風味。

２、能減少原料中維生素的損失，促進原料中鈣、磷、鐵等礦物成分的分解，提高菜餚的營養價值和人體的吸收利用。

３、能夠調節和刺激人的食慾，促進消化液的分泌，有助於消化吸收。

４、在原料的加工中，可防止某些果蔬鏽色。

５、可使肉類軟化。對韌、硬的其它肉類或野味禽類，醋也是較好的肉類軟化劑。

６、具有一定的抑菌、殺菌作用。可用來食物的保鮮防腐，如酸漬原料等。

７、具有一定的營養保健功能。