魚膠不泡發可以燉嗎
魚膠可以不泡直接煲湯,但是不建議這樣做,因爲魚膠不泡發,就會影響外觀,口感,而且煮需要很長時間。魚膠(別名魚肚、花膠)是魚鰾(魚類用於調整下沉和上浮的器官,也叫魚泡)的乾製品,與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人蔘”之譽。魚膠主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚膠泡發的正確方法
1、準備好需要浸泡的花膠乾和材料,以及純淨水或礦泉水、淨水器過濾後的水、大小合適的盆;
2、將花膠放入盆中,倒入水,花膠浸沒後水位會高出1釐米;
3、每1到2小時檢查一次花膠。如果花膠可以用手卷起來,那就是浸泡了。如果沒有彎曲,就沒有浸泡;
4、泡發浸溼後,將花膠表面的污垢,如灰塵、魚油、血絲等清除刷乾淨,倒出浸水。
5、花膠切好了的,可以直接放入燉鍋中,加水,加入配料。如果花膠沒有切過,可以用剪刀或菜刀剪成小塊;
6、水燉3小時,或小火燉兩個半小時;煮沸後加入冰糖或鹽。
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