香檳酒的主要原料是什麼
香檳酒的主要原料是什麼?下面一起來看看小編今天的分享吧。
1、清新奔放的霞多麗葡萄(Chardonnay)。
霞多麗葡萄是唯一用來釀製香檳的白葡萄品種,在香檳產區只有南部有種植。由於香檳產區的平均氣溫較低,在那裏生長的霞多麗一般酸度較高,這有利於香檳在其漫長的“生命”中保持葡萄酒的架構。霞多麗花香迷人,礦物味四溢,口感清新細膩,加上與活潑的小氣泡們相處之後,多了一份年輕的奔放;倘若是以百分百的霞多麗釀製的香檳,叫作“白中白”(Blanc de Blancs)。白中白香檳在中國市場深受消費者的喜愛,他們愛那100%的純潔和細緻,好像歐洲油畫裏純真的天使一般。
2、成熟內斂的黑皮諾葡萄(Pinot Noir)。
黑皮諾堪稱葡萄界中的“林黛玉”,對種植條件要求極高。她果香豐沛,酒質內斂飽滿,賦予香檳一種深沉的基調,屬於樂譜裏的低音部,看似並不是很突出,卻能夠微妙地定義整款香檳的基調和底蘊,讓香檳顯得更有深度和厚度。
3、活潑大方的莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)。
莫尼耶皮諾是黑皮諾葡萄的變種,它似乎就是爲了香檳而生的,因此,很少能見到莫尼耶皮諾的單一品種葡萄酒。法國人在香檳中加入此種葡萄,主要是爲了帶出果味的衝擊力,她爲香檳帶來的是更好的親和力,大大提升了香檳搭配食物的能力和親和力。在某種程度上,正是由於這款僅在香檳產區纔有的葡萄,香檳才擁有了其獨特的討喜口感,成爲在全球範圍內人見人愛的高品質酒精飲料。
拓展小知識
香檳酒的製作工藝與特點
1、每年十月初,葡萄被採摘下來後經過挑選並榨汁,汁液流入不鏽鋼酒槽中澄清十二小時,而後裝桶,進行第一次發酵。第二年春天,把酒裝入瓶中,而後放置在恆溫10℃酒窖裏,開始長達數月的第二次發酵。翻轉酒瓶是香擯酒釀造過程中的一個重要環節。翻轉機每天轉動八分之一週,使酒中的沉澱物緩緩下沉至瓶口。
六週後,打開瓶塞,瓶內的壓力將沉澱物衝出,使香擯酒純無雜質。爲了填補沉澱物流出後酒瓶中的空缺,需要加入含有糖份的填加劑。填加劑的多少決定了香擯酒的三種類型:原味、酸味和略酸味。而後再封瓶,繼續在酒窖中緩慢發酵。這個過程一般在三到五年。
2、香檳酒的重要特點之一是由不同年份的多種葡萄配製而成,將紫葡汁和白葡萄汁混合在一起;將年份不同的同類酒摻雜在一起。至於混合的方法,配製的比例,則是各家酒廠概不外傳的祕訣。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫到大家。
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