黃喉是什麼部位的
黃喉因爲帶着一個喉字,常被誤解爲食管或氣管,實際上它和喉嚨沒有任何關係。黃喉是重慶火鍋中的一種食物,來自於豬、牛等家畜的大血管,一般爲主動脈,又稱心管。豬黃喉的長度約有60至70釐米可用,牛黃喉至少可用1米以上。
火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較爲麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業的吃貨更愛吃牛黃喉。除了用做涮火鍋之外,黃喉還能製作木耳炒黃喉。另外,在貴州菜中,還有宮爆黃喉這道菜,有興趣的朋友可以去品嚐。
還有一種寵物龜也叫黃喉,是比較容易飼養的品種。黃喉的挑選季節以5-9月最爲合適,挑選野生的或人工放養的最好,個體以6兩以上,腹甲的長度在11CM以上的亞成體或成體最爲合適(以下選取的對象都是該規格的),因爲這樣的規格至少都在4齡以上,經歷了這幾年的生長,體質有一定的積蓄,飼養的成活率比較高;同時,這樣規格龜的殼色已經基本定型了,一般往後生長不太會有很明顯的變化。
在國產龜裏面黃喉的水性很好的(長時間的泡在水裏也沒問題的),所以我們一般飼養完全可以用深水裏,水位的高度至少要沒過龜背的高度(以龜背高度的1.5-2倍最爲合適),極限水位高度是龜的鼻孔能勉強伸出水面。
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