吃發芽土豆會中毒嗎
當土豆被買回來擱置一段時間後就會慢慢開始發芽。發了芽的土豆丟掉會覺得可惜,但是吃掉又害怕中毒。所以發了芽的土豆到底能不能吃?和小編一起看看吧!
發芽的土豆能吃嗎
土豆中本身含有有毒成分生物鹼龍葵素,但是在正常情況下對人體無害。可是當土豆變青、發芽或腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。當人體進食了含有大量龍葵素的發芽土豆時,可能會導致食物中毒現象。
症狀爲輕者下吐下瀉,頭暈眼花,口乾舌燥,頭痛腹燒,腸胃不好的嚴禁食用,直接刺激腸胃。還會引起很多亞健康疾病,如呼吸中樞麻痹,腦水腫、充血。使紅細胞溶血等。
一般來說發芽土豆引起的中毒潛伏期爲數十分鐘至數小時,輕者會有口舌發麻、咽喉抓癢感及燒灼感,上腹部燒灼感或疼痛。體質敏感的人會隨後出現胃腸炎症狀,更嚴重的人會出現抽搐、意識喪失甚至死亡。所以發了芽的土豆不能吃。
但是輕微發芽的土豆削掉髮芽部分還是可以吃的。如果發芽剛剛開始,那麼龍葵鹼還主要分佈在土豆芽附近的表面,這時候挖掉芽並且削掉周圍厚厚的一層,剩下的部分還是可以吃的。
小編提示:大家在買土豆的時候不要購買太多,來不及吃就很容易發芽。而且土豆的儲存條件是低溫通風,溫度最好在2-4度之間,溫度過高,土豆就會發芽。
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