蛋撻皮是要放急凍還是冷藏
首先我們要知道,冷凍和保鮮的差別,知道它們分別適合存放什麼東西,纔好確定蛋撻皮應該放在哪一層。保鮮的溫度大概是4到8攝氏度,只是適合放置需要短時間保存的東西,例如時令蔬果,即食類的東西。而冷凍,它的溫度是比保鮮層低很多,常用來保存更長時間的東西。
再者總所周知,蛋撻皮是油水與麪粉做成的,所以它是屬於麪食一類的東西。麪食一類的東西保存的最大禁忌就是潮溼,稍不注意就會糊成一團。蛋撻皮保存的方法也要儘量避免潮溼環境。可以將暫時用不上的蛋撻皮表面撒上一層乾麪粉,不用太多,薄薄一層就可以了。爲的是防止它們粘在一塊兒。接下來就可以放置在冰箱的冷凍層。冷凍層溫度比較低,蛋撻皮保存時間可以更長一點。大致可以放置一個月時間,但是還是趁新鮮吃完好一些,因爲剛剛做好的蛋撻皮口感最好,也更容易起酥,做出來的蛋撻也更好吃。
最後提醒大家一句,在冷凍層放久了的蛋撻皮在拿出來製作蛋撻之前,要記得留出一段時間給蛋撻皮回溫,讓它在室溫環境下放個十幾分鍾就可以,如果想節省時間的話,也可以放到烤箱里加熱幾分鐘。
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