爲什麼龍井茶泡出來是紅色的
1、水溫過高
龍井茶出現泡出來是紅色情況,可能是因爲水溫過高,最適合沖泡龍井茶的水溫在85℃左右。水溫過高會讓茶葉裏面的物質很快分解出來,茶水的顏色就會逐漸變深,看起來有點微微泛紅。
2、沖泡時間
沖泡龍井茶時需要控制好沖泡的時間,沖泡時間越長,茶葉分解在水中的物質就會越來越多,茶水的顏色就會逐漸變深。
3、存儲方式
龍井茶是不發酵茶,性質比較活躍,在存儲的過程中容易與氧氣產生氧化反應,幹茶葉的顏色就會變得黯淡無光,沖泡出來的茶水就會出現變紅的現象。
4、水酸鹼度
龍井茶沖泡出來的茶水發紅,還可能受水質影響,當水的PH值大於7時,茶葉中的茶多酚就會轉化成茶紅素或茶黃素,茶水顏色就會出現顏色暗沉、微微發紅的情況。
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