正確處理老鵝的方法
1、材料:刀一把,開水若干,高度數的酒,大碗一個。
2、首先,要把準備好的高度數的酒拿出來,52度的二鍋頭是常常用來殺鵝的一種酒。倒入碗裏,把鵝抓住,抓翅膀,用腳夾着它的肚子,免得它掙扎。
3、然後用另外的一隻手弄開鵝的嘴巴,這時候換手,用抓翅膀的那隻手一併抓着鵝的頭,另外一隻手拿碗裏面的酒灌入鵝的嘴巴里面。等待十分鐘左右,會發現鵝搖搖晃晃,站不穩了,就可以動刀了。
4、這樣殺鵝不僅比較容易,殺的鵝肉還有一股酒香味,可謂是一舉兩得。
5、接着抓着喝醉的,有氣無力的鵝,一樣一隻手抓翅膀和頭。另外一隻手拿到,割破鵝的喉嚨,碗接住鵝血,如果你不喜歡吃血旺那就不要了,因人而異。血流乾淨以後放入桶裏面。
6、大概5分鐘以後倒入燒開的開水,把毛剃乾淨,剃不乾淨的地方用明火燒掉。
7、最後用刀切開腹部,喜歡吃內臟的可以把內臟留着,不喜歡的直接扔掉。洗乾淨鵝肚子和肚子裏面,鵝屁股切下來扔掉,喜歡吃的也可以留着,宰成塊狀,一隻白白胖胖的大鵝就殺好了。開水燉了即可食用。
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