夏天涼菜能放置多長時間

1、涼菜能放置的時間和涼菜的種類、配方不同有關。用滷製的食材做成的涼菜拼盤，在沒有被污染的情況下可以放置6小時左右；

2、經過殺生和加入蒜、醋等有一定殺菌作用的添加輔助材料的涼菜，可以放置四小時左右；

3、生蔬菜拌的涼菜，放置2小時以內，但保存的時間與溫度成反比增加。