有關粵菜的精選知識

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一學就會的經典粵菜

海棠冬菇：1、用開水把冬菇浸泡透後除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯後用清潔乾布擦淨水分。2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。3、將蟹黃切成細末。4、把拌好的餡...
關於粵菜的介紹

1、粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。2、粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。...
粵菜的特點是什麼

粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。1、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，...
粵菜代表菜有哪些，關於粵菜的介紹

1、粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。2、粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。...
廣東粵菜豬肉醃製方法

1、主料：豬腿肉7500克。2、輔料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食鹽400克。3、做法：（1）豬肉開上穿繩的洞，然後洗淨，晾去水份。（2）倒入高度白酒。（3）加入白糖。（4）充分拌勻後醃半天，中途要多次翻動。（5）準備好生抽，老抽和...
三款常見的粵菜美味菜譜

粵菜，即廣東地方風味菜，有着悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，是我國著名八大菜系之一，在國內外享有盛譽。粵菜廣義上來說由廣府菜（亦稱“廣州菜”）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、客家菜（亦稱“東江菜”）組成。客家菜與潮州菜...
粵菜居民蝦如何做，粵菜居民蝦的做法

1、備用食材：白蝦250克，生薑2片，醬油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。2、做法：白蝦準備出適量，將其剪去蝦鬚，在蝦背上開一刀，挑出蝦線，仔細沖洗乾淨，按照這個方法依次做好所有的；3、生薑2片切成細細的絲，將事先處理好的蝦放入一個盤...
粵菜有哪些

粵菜有脆皮燒鵝、白切雞、烤乳豬、釀豆腐、八寶冬瓜盅等。粵菜即廣東菜，是中國四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的...
廣東粵菜的烹飪方法

1、白切雞。主料：三黃雞1只，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣。調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。做法：雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裏的水不會沸騰，利...
粵菜金湯的做法

1、原料：高山娃娃菜200g蟹粉100g海蔘50g菜膽3棵蝦子10克。2、調料：鹽5g雞粉10g高湯100g。3、菜膽用刀削成花狀待用。4、高山娃娃菜水沖涼改刀裝在小碗內加高湯，雞粉，上蒸籠蒸10分鐘待用。5、將蒸好的娃娃菜瀝好湯水扣在三...
粵菜小炒有什麼菜譜

1、絲瓜炒鮮魷：鮮魷1個、絲瓜1條、油適量、鹽適量、姜適量、生粉適量、蒜頭適量、白酒適量、白胡椒粉適量。2、魷撕掉紅衣，剪開，裏面切十字花刀。3、切完花刀後切成小塊。4、放白酒、白胡椒粉拌勻，醃10分鐘，目的是爲了給魷...
關於粵菜的特色

1、粵菜的特點是講究鮮、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏濃醇，調味有五滋（香、鬆、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、鹹、辣、鮮）之別。2、粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組...
粵菜上湯怎麼做，粵菜上湯豬肚做法

1、豬肚1個，白胡椒30至50粒，食鹽，料酒，味精各少許。2、先將豬肚洗淨，可加鹽、醋並用開水燙洗。3、鍋內注水，豬肚塊或絲下鍋。4、加入白胡椒，煲兩個小時左右。5、湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。...
粵菜裏有哪些名湯

1、三鮮湯：三鮮湯對於原材料的要求較高，它由三種海鮮組成，蝦、蟹、螺。這三者齊聚一鍋可謂將鮮字演繹得極爲淋漓盡致，短時間的烹飪不僅煮出了鮮香的湯，還最大程度地保證了食材的鮮嫩。這三種材料還有一個共同的特點：帶殼，這...
粵菜是哪個地方的菜

1、粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法...
粵菜十大代表菜

1、明爐烤乳豬，又名燒乳豬。此菜式用乳豬烤制而成。成菜色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風味獨特。清康熙時，曾爲宮廷名菜，成爲“滿漢全席”中的一道主要菜餚。後在廣州和上海盛行，成爲最著名的廣東名菜。現今“燒乳豬...
粵菜小魚乾怎麼做好吃

1、主料：海燕小魚乾50g、小青椒適量、大蒜適量。2、輔料：食用油適量、鹽適量、醬油適量、味精適量。3、做法步驟：（1）準備好小魚乾、小青椒、大蒜。（2）小魚乾用水洗一下，洗過用油炸就不會燒焦。（3）小青椒和大蒜切碎。（4）熱鍋放油下...
怎樣做粵菜的豉汁

1、用料：醬油適量、蔥適量、洋蔥片25g，蔥25g，元茜25g，柱候醬5g，海鮮醬5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，雞精5g。2、擦乾鍋，在鍋裏倒少許油預熱，加入洋蔥，蔥，元茜炒香，然後加入海鮮醬，柱候醬，翻炒片刻。3、往鍋里加入水、生抽，煮沸...
粵菜菜遠炒牛肉中的菜遠是什麼

菜遠炒牛肉是傳統的粵菜，菜遠是菜軟的廣東話發音，是形容將菜掐頭去尾，除去菜梗，保留中間的精華，是菜最嫩最好吃的部分，即菜膽。所以，菜遠並不是單指一種菜的稱謂，而是包括菜心、芥蘭、油菜等多種綠葉類的菜。菜遠炒牛肉：菜遠炒...
粵菜鯧魚做法介紹，粵菜鯧魚怎麼做

1、鯧魚洗淨用料酒、生抽、澱粉拌勻醃製。2、碟中加醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹酒做成調料待用。3、不粘鍋中倒少許油，把鯧魚下入煎至兩面黃撈出。4、鍋中爆香大蒜出香味。5、倒入已調好的調料。6、最後倒...
粵菜居民蝦如何做

1、備用食材：白蝦250克，生薑2片，醬油1勺，大蒜3瓣，醋1小勺，料酒1小勺。2、做法：白蝦準備出適量，將其剪去蝦鬚，在蝦背上開一刀，挑出蝦線，仔細沖洗乾淨，按照這個方法依次做好所有的；3、生薑2片切成細細的絲，將事先處理好的蝦放入一個盤...
粵菜燜鵝怎麼做

1、原料準備好，並把切好的鵝肉放進熱水焯一下，後放進涼水冷卻，撈起備用。2、熱鍋後倒入適量油，將剛纔準備好的蔥薑蒜等全部倒入鍋中爆香。3、在鍋中倒入鵝肉，同時加入適量鹽，料酒，醬油，不斷翻炒至有肉香味，後放入少許老抽調色，...
粵菜家常菜有什麼菜譜

1、洋蔥爆豬肚：熟豬肚300g、洋蔥100g、青椒1個、紅椒1個、蔥姜5g、糖1g、料酒10ml、生抽10ml、水澱粉10g、香油適量、鹽2g。2、熟豬肚切片入開水中焯燙過涼備用。3、洋蔥去皮切塊，青紅椒切塊備用。4、炒鍋倒油爆香蔥姜...
粵菜是哪個地方的菜，粵菜屬於哪裏的菜系

1、粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法...
粵菜豬生腸醃製方法

粵菜豬生腸的兩種處理方式：1、豬生腸用水加入適量廣東米酒浸泡15分鐘，沖洗乾淨，下鍋焯水之後過涼水，瀝乾水分備用。2、生腸加鹽加些酒搓洗，清洗乾淨的生腸斬成兩寸長段，中間斬兩連根刀，斬切好後再放些鹽搓洗，生腸還要瀝乾水分...