有關廣式的精選知識

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廣式豬腳姜醋蛋的做法簡單介紹

1、材料：1只豬蹄、15個土雞蛋、適量油、1000g姜、兩瓶甜醋。2、姜洗乾淨切薄片，有人去皮，也有人不去皮，切好的薑片先泡水大約十分鐘，這時候洗好雞蛋。3、把姜連水合着雞蛋開始煲，直到煲滾後繼續煲十幾分鍾！這一步是爲了讓姜...
廣式鹽焗蝦的做法

1、做廣式鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。2、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。將蝦子穿上竹籤包上錫紙。3、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量...
廣式臘腸做法

1、用料：豬肉10斤、鹽100克、冰糖200克、高度白酒180克、雞精10克、白胡椒粉10克、棉繩適量、礦泉水瓶1個。2、豬肉洗淨瀝乾水分，去豬皮。3、豬肉用刀切成薄片，也可以切成細條。4、切好的豬肉放入大盤中。5、準備醃製廣...
芋頭糕的做法，廣式芋頭糕怎麼做好吃又簡單

1、主料：芋頭2500克、稻米1000克2、輔料：蝦米50克。3、調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。4、白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。5、臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強微...
廣式臘肉做法，廣式臘肉怎麼做

1、主料：豬肋條肉（五花肉）(5000克)；調料：白砂糖(200克)、鹽(125克)、醬油(150克)、白酒(100克)、八角(10克)、桂皮(10克)、花椒(10克)。2、選料與切條：原料採用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5釐米、長33至38釐米的條狀。要求條...
廣式叉燒包做法與配方

1、用料：麪粉300克，發酵粉3克，叉燒肉150克，糖100克，澱粉、醬油適量。2、將發酵粉用溫水化開，多加些水，再加入50克白糖，一起化開。3、慢慢將水加入到麪粉中，揉成麪糰，加保鮮膜在上面，靜置40分鐘。4、等麪糰發到原來的2倍大小，將面...
廣式香腸需要哪些食材

1、材料：肥和瘦豬肉比例爲2比8，成品豬小腸腸衣，50度以上高度酒，糖，鹽，生抽，老抽。2、把2份肥肉在前一天切小塊，用80度左右的開水清洗掉表面的油，再用白酒、糖（可以多放一點）、鹽，拌勻閹制一晚。3、也是前一天把8份的瘦肉切好，放白...
廣式青蘿蔔乾醃製方法

1、把蘿蔔清洗乾淨後去除頭尾，先切片再切長條，因爲需要曬乾，曬乾以後就會縮小，所以切的時候儘量切成半公分左右寬的長條即可。2、將切好的長條放在盆中，加入適量的食鹽，用手翻拌均勻，靜置一個小時，醃出蘿蔔條內多餘的水分，這樣...
廣式糯米卷怎麼做

1、主料：500g麪粉，100g黑糯米，100g白糯米，50g脫衣綠豆，100g南瓜泥，150g臘肉。2、配料：適量發酵粉，適量鹽，適量味精。3、將臘肉切丁；黑、白糯米、脫衣綠豆提前浸泡一夜；備南瓜泥、麪粉。4、將南瓜泥、麪粉、發酵粉放入麪包機調至...
廣式臘腸煲仔飯

1、大米2杯、臘腸2根、雞蛋2個、小油菜100g，清水450ml、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、涼開水1湯匙、姜1小塊、色拉油半湯匙、香油適量。2、大米洗淨，放入電飯煲內膽中，加入1.5倍大米的水量，大米與水的比例爲1:1.5爲...
如何製作廣式眉豆糕

1、眉豆50克、玉米澱粉30克、芝麻30克、水200克、胡椒3克、鹽5克。2、眉豆提前泡六個小時。3、泡過後的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟（期間要不停留意水是否燒乾，如燒乾但還沒煮軟則需加水繼續煮），煮軟後瀝乾水備...
廣式蛋撻怎麼做，怎樣做廣式蛋撻

1、將黃油軟化。把黃油與糖粉混合攪拌均勻，然後分次加入蛋黃液攪拌均勻後再把混合好的低粉和奶粉加入到黃油糖粉的混合物中，混合翻拌均勻，記住皮不要過度揉搓。2、用翻拌法拌勻後，用保鮮膜包好，鬆弛20分鐘，然後分成30g每個...
關於廣式中秋月餅的做法

1、準備麪粉一份。2、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。3、篩入麪粉，用橡皮刀拌勻。4、做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置五小時以上。5、分割月餅皮：每份15克，共20份。6、...
廣式臘腸需要蒸多久才熟呢，廣式臘腸要蒸多久才熟

1、廣式臘腸般需要蒸7-8分鐘，因爲它是半成品，所以需要經過一段時間的蒸煮才能夠熟並且食用。2、可以先將鍋中的水煮沸，放上去蒸，這樣用時比較短，而且也比較容易熟，一般不要少於五分鐘，7-8分鐘後可以打開鍋蓋，驗證熟與否。...
自制廣式蓮蓉月餅怎麼做

1、工具：廚房秤、麪粉篩、手動打蛋器、圓形刮板、75克月餅模具、小毛刷、烤箱；酥皮材料：A：廣式月餅粉（或中筋麪粉）200克，吉士粉15克，梘水3克，植物油60克，轉化糖漿168克；B：蓮蓉餡400克，鹹蛋黃11顆；轉化糖漿材料：白砂糖300克，清水120克，...
廣式燒鴨配料方法

1、食材：鴨子1只、五香粉一茶匙、豆瓣醬兩大勺、姜蔥蒜末各一大勺、八角兩顆、橙醬一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麥芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水適量、足夠淋遍鴨。2、鴨子洗乾淨，去除細毛/毛根...
廣式臘腸蒸多長時間能熟

1、蒸20分鐘左右就可以熟了，臘腸蒸制的時間不能太短，否則臘腸內部還未熟透，但蒸的時間也不宜太長，不然肉的口感也會發柴發乾，建議普通鍋蒸制臘腸等水開以後調成小火，蒸20分鐘爲佳。2、另一種蒸臘腸的方式。可以使用蒸架，把臘...
廣式腸粉的做法

1、材料：粘米粉適量、木薯澱粉適量、玉米澱粉適量、豬腿肉適量、蝦仁適量、鹽適量、耗油適量、蔥花適量、韭黃段適量、胡椒粉適量、料酒適量、香菜適量、小米辣適量。2、將粘米粉、木薯澱粉、玉米澱粉倒入盆中混勻。緩...
廣式臘肉的醃製方法

1、主料：帶皮五花肉，5000克。輔料:鹽，100克；生抽，200克；白糖，20克；汾酒（也可用米酒），150克；可老抽加一點上色。2、五花肉改成長40釐米、寬3.5釐米的長條形。3、放一盤中用以上調料拌勻。4、醃一天後取出，在每條肉厚的一端，連皮帶肉...
廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法

1、主料:月餅預拌粉200克、蓮蓉餡適量、鹹蛋黃數顆。2、輔料：轉化糖漿140克、玉米油50克。3、生鹹蛋黃提前用油浸泡下，這樣蛋黃不會有腥味。4、烤盤裏鋪上油紙，擺放上蛋黃。5、放入烤箱中層。6、上下170度，烤8分鐘。烤好...
廣式豉汁蒸排骨的做法

1、食材：排骨500克豆豉25克蠔油1勺，醬油2勺，米酒1勺，薑末適量，蒜末適量，胡椒粉適量，白糖適量，澱粉1勺，鹽少許。2、：排骨切段，加清水泡20分鐘。3、把控幹水分的排骨放進碗中，加入2勺醬油，適量白糖、胡椒粉、鹽。4、再加入1勺蠔油、1...
廣味香腸怎麼做不粘手，廣式香腸的做法

1、食材：瘦豬肉9公斤、肥豬肉1公斤、白砂糖0.5公斤、精鹽0.3公斤、味精20克、白酒75克、鮮薑末(或大蒜泥)15克。2、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。3、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪...
簡易廣式叉燒包的做法

1、首先將麪粉準備好，將發酵粉用溫水化開，多加些水，再加入50克白糖，一起化開。2、慢慢水加入麪粉中，揉成麪糰，加保鮮膜在上面，靜置40分鐘。3、等麪糰發到原來的2倍大小，將面拿出放在案板上，揉一下，將其中的氣擠出，揉成條狀，放10分...
廣式雲吞和餃子的區別

1、雲吞跟餃子雖然看起來差不多，但是兩者也有一定的區別在的，主要可以從它的外觀來進行判斷。2、雲吞的皮比較薄，它的餡料主要是豬肉餡料，個頭相對來說也會小一些。而餃子它的包法有很多種，不同地方的人，包餃子的方法都不一...
廣式臘鴨怎麼做好吃

1、臘鴨腿1只，蓮藕一節，輔料，姜適量，料酒適量。2、首先將蓮藕切塊，薑切片，臘鴨腿砍成塊。3、鍋中倒入清水，放入臘鴨腿焯水，待水開後，撈出。4、準備好高壓鍋，倒入臘鴨腿、蓮藕，放入薑片，倒入適量清水，淋入適量料酒。5、蓋上蓋，煲三十...