有關湯料的精選知識

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燴麪配方是什麼，燴麪湯料應該怎麼配

1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨爲上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用...
樂山鉢鉢雞的湯料配方

1、樂山鉢鉢雞的湯料可以放鹽、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜蔥汁、醬油、芝麻等，鉢鉢雞是四川傳統名小吃，麻辣是其較爲突出的口味特點。2、鉢鉢雞湯料的要求一般是寬油...
水煮湯料如何熬製

1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麪250克、鮮湯15...
火鍋湯料怎麼做

1、食材：蒜一根、生薑一塊、料酒適量、豆瓣醬適量、八角2個、香葉3片、桂皮兩塊、麻椒一小抓、豬骨頭兩個、幹辣椒適量、耗油適量、鹽適量、辣椒油適量。2、方法：把豬骨頭洗乾淨焯水【焯水時加入料酒，薑片】，然後再放在高...
番茄湯料的製作配方

配方1:番茄粉100克，食鹽300克，味精50克，香料粉20克，砂糖20克，蔥粉15克，花椒粉10克,醬油粉5克，糊精80克。配方2:番茄粉100克，食鹽200克，味精50克，砂糖20克,胡椒粉20克，蔥粉10克，醬油粉10克，糊精80克，香料粉20克。配方3:番茄粉100克，食...
牛雜火鍋的湯料怎麼做

1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量等。2、先用油，即菜油先倒入燒燙的鐵鍋內燒沸，再倒進適量的豬油混合而成，等油制好，把預選準備好的...
燒豬骨煲湯用什麼湯料

1、燉排骨湯要放姜、蔥、料酒、醋、胡椒、八角、桂皮等去腥。2、燉排骨湯可以放玉米,胡蘿蔔,山藥,蓮藕,冬瓜,海帶,黃豆等等。燉排骨加玉米或胡蘿蔔,排骨肉美味,但其脂肪含量較高,可達30%以上。在燉排骨時加幾段清甜的...
牛胎盤的做法放什麼湯料煲

一、所需食材：新鮮鵝蛋、牛胎盤、木耳、生抽、適量的鹽和砂糖；二、湯料：火鍋底料即可；三、製作方法：1、將幹木耳泡發好後撕成小朵，再把新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻；2、將牛胎盤放入沸水，五秒後除去皮並切成塊狀；3、坐...
如何自制麻辣燙湯料

方法如下：材料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥，嫩雞腿，乳鴿，豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚，豬油，牛油，菜仔油。做法：1、放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀；2、待油溫上升直到九成，下嫩雞腿；3、顏色成鮮...
火鍋湯料怎麼調製

1、配料1：幹辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。2、配料2：小蔥段1千克，郫縣豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。3、香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香葉100克。4...
早點湯料的製作方法是什麼

1、麪粉200g、番茄1個、土豆1個、油適量、鹽適量、花椒大料適量、蔥姜適量、醬油適量。2、首先將土豆去皮洗淨切丁；西紅柿洗淨切丁，蔥姜切碎。3、麪粉加入適量的水攪拌成細碎的麪疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速攪拌均勻。4、...
關東煮的湯料怎麼做

關東煮是近幾年才興起的一種食物，源自日本，現在在各種小賣店都可以看見。關東煮是將各種食物煮熟之後，再進行出售的，類似於中國的麻辣燙，做法也是大同小異，那麼，大家知道地攤關東煮的湯料做法是什麼嗎?下面讓我們一起來看看...
樂山鉢鉢雞的湯料配方，樂山鉢鉢雞的湯料配方介紹

1、樂山鉢鉢雞的湯料可以放鹽、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜蔥汁、醬油、芝麻等，鉢鉢雞是四川傳統名小吃，麻辣是其較爲突出的口味特點。2、鉢鉢雞湯料的要求一般是寬油...
如何保存湯料

1、老滷湯富含營養成分容易招惹細菌，不注意就壞了。不用的時候，夏天天熱細菌容易繁殖，基本上做到每天燒一次，冬天最起碼要一週燒一次。2、一般的滷水在使用過五次之後要重新加進新的香料包，扔掉老的。還要再嘗一下，根據口感...
早點湯料的製作方法

1、麪粉200g、番茄1個、土豆1個、油適量、鹽適量、花椒大料適量、蔥姜適量、醬油適量。2、首先將土豆去皮洗淨切丁；西紅柿洗淨切丁，蔥姜切碎。3、麪粉加入適量的水攪拌成細碎的麪疙瘩，一定要慢慢的加水，迅速攪拌均勻。4、...
拉麪的湯料應該怎麼配

1、牛肉500克、牛骨500克、麪粉500克、輔料蔥5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、香菜適量、紅油適量、水適量。2、...
清補涼湯料有哪些材料

清補涼是一種具有地方特色的食品：1.在廣東、澳門、香港等地，是夏天清熱祛溼的湯料，搭配有薏米、淮山、蓮子等中藥成分。2.在廣西、海南等地，是一道爽口的甜品，搭配有椰奶、椰肉、綠豆、西瓜粒、涼粉等食材。清補涼是一種具...
番茄湯料的質量標準

1感官指標淡紅色粉末，多種細小結晶混合物，味道鮮美適口。2理化指標水分在5%以下，食鹽40%。3衛生指標細菌總數矣5萬個/克，大腸菌羣矣40個/100克，致病菌不得檢出，砷以As計矣0.5毫克/千克，鉛以Pb計專1.0毫克/千克。...
拉麪的湯料怎麼配的

1、牛肉500克、牛骨500克、麪粉500克、輔料蔥5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、香菜適量、紅油適量、水適量。2、...
桂林米粉湯料配方，以及製作步驟程序

1、桂林米粉的湯料配料如下：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。2、蔥200克，姜300克，蒜瓣300克，洋蔥250克，胡蘿蔔250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香...
家常米線的湯料怎麼調，家常米線的湯料怎麼調比較好

1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨，把骨頭的清洗乾淨待用，然後燒水煮一下給大骨去血水。2、換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入骨頭，加入適量熱水燒開，改中小火燉1-2小時。3、經過長時間的熬製，湯麪出現...
製作米線湯料的步驟

第一、我們可以採購來新鮮的大骨、或者用雞脯肉雞骨來做一個高湯，首先把骨頭的清洗乾淨待用。然後燒水先煮一下大骨去血水。第二、重新換鍋放少許油，放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋，放入焯過水的骨頭，加入適量熱水燒...
米粉湯料配方

米粉湯水分爲清香型湯水和濃香型湯水，兩者配料不同，兩者配料分別如下：1、清香型米粉湯料配方：桂枝、波扣、玉果、甘鬆、千里香、山黃皮、母丁香各50克。砂仁、甘草、花椒、沙姜、白芷、陳皮、檳榔、八角、桂皮、小茴香各2...
家庭版小麪湯料的做法

1、碎米芽菜、50克油炸花生、30克、榨菜30克、空心菜200克、生薑一塊、大蒜三瓣、小蔥兩棵、黃豆醬油適量、雞湯一碗、花椒粉少許、油辣子適量、米醋少許、雞精少許、豬油少許。2、：碎米芽菜和榨菜切成末，生薑、大蒜切...
火鍋湯料調製方法

1、配料1：幹辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。2、配料2：小蔥段1千克，郫縣豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。3、香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香葉100克。4...