關東煮的湯料怎麼做
關東煮是近幾年才興起的一種食物,源自日本,現在在各種小賣店都可以看見。關東煮是將各種食物煮熟之後,再進行出售的,類似於中國的麻辣燙,做法也是大同小異,那麼,大家知道地攤關東煮的湯料做法是什麼嗎?下面讓我們一起來看看吧。
湯料食材:海帶1片、白蘿蔔3塊、玉米2塊、香菇3朵、胡蘿蔔1-3根、小蝦乾15根;湯料調料:生抽2勺、黃酒1勺、白糖1勺、鹽半勺。
製作方法:1、鍋中加水燒開,放入海帶、白蘿蔔、玉米、香菇、胡蘿蔔和小蝦乾,轉中小火燜煮30分鐘以上;2、取出海帶和胡蘿蔔,加入生抽、黃酒、白糖和鹽調味,湯底就做好了。
製作關東煮小竅門
1、魚丸、蝦餃類的食材先過燙再用清洗乾淨,可以去油去腥,不影響關東煮湯汁的成色。
2、湯汁最好用海帶水而不是清水煮成,好吃的關東煮湯汁應該是淡琥珀色的,鮮而不鹹。
關東煮食材一般有:蘿蔔、鱘魚肉卷、豆腐、鱈魚板、魚板、小貢丸、黑輪、油豆腐、脆丸、鐵板花枝、魚豆腐、高麗菜卷、龍蝦棒、黃金魚丸、香菇、炸花枝丸、豬血糕、鱈魚丸、乾貝串、海苔花枝丸、章魚燒、花枝燒、和風培根棒、包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸、腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹籽沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋等。
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