有關大廚的精選知識

大廚鑑賞列表專爲您提供大廚精彩內容，大廚優質知識，大廚相關的百科知識點，讓生活的精彩從大廚開始，我們爲您分享生活中的小竅門，生活中的小知識，健康小知識，健康養生知識，大廚新知識，快快來看吧。

首頁 > 有關大廚的精選知識

大廚支招快速醃臘八蒜

1、準備用料。紫頭蒜1000克、米醋500克。2、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作爲泡臘八蒜的容器。3、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜爲止，蓋好蓋。4、將其置於10度-15度最好...
大廚四寶的介紹

1、大廚四寶是菜刀，案板，竈臺，鍋鏟。2、菜刀是一種廚房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分爲不鏽鋼刀與鐵刀，也可分爲中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。3、案板，是指有一塊厚實的木板，用一棵樹的莖加工而成，類似木製砧...
大廚教你小竅門油餅又香又脆還多層

1、麪粉500克，麻油100克，水250g，油適量。2、麪粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子。3、在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用。4、平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋...
讓你秒變大廚的10大烹飪技巧

1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。2、油鍋不宜燒得過旺：經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。3、肉、骨燒煮忌加...
成爲大廚的基本功和技巧，成爲大廚有何技巧

1、刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師說，刀工的熟練程度不僅影響着菜餚的視覺，同時也影響着菜餚的味覺。作爲一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首...
川菜大廚教你炒糖色的竅門

1、準備：100克糖，白糖、冰糖均可，250克開水，20克菜油或精煉油或調和油。2、炒鍋置中小火上燒熱，下熟菜油或化豬油晃勻鍋壁，然後倒會油缸裏，用鍋內殘留的餘油，保持小火，就可以下糖炒糖色了。3、糖入鍋後，用炒勺推着糖在鍋內朝一...
大廚教你

1、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在...
大廚如何做排骨湯

1、主要食材:排骨一斤，胡蘿蔔，山藥，玉米，蔥，姜，紅棗，枸杞。2、主要調料:鹽，味極鮮，料酒，糖，雞精八角，香葉，花椒。3、將排骨切成均勻的小塊，將胡蘿蔔、山藥、玉米切成大塊。蔥切成大段，姜切成薄片，放入盤中備用。4、往鍋裏倒入清水，待鍋...
五星級大廚教你怎樣做魚香肉絲，怎樣做魚香肉絲

1、將瘦肉洗淨切成絲，小編建議選用瘦肉。準備一個碟子，將切好的肉絲放入碟中，加入料酒和薑片醃製，醃製的時間大約十五分鐘，然後再過一次水，這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道。2、將木耳泡好，紅蘿蔔切絲。熱鍋，倒入適當的油...
香菇鯽魚豆腐湯怎麼做好吃大廚做法

1、食材：鯽魚1條，鮮香菇4朵，豆腐1塊，蔥1根，枸杞1小把，鹽2小勺，生薑4片，植物油1大勺。2、香菇豆腐鯽魚湯的做法：（1）鯽魚殺好以後拿回家，肚子裏面的黑膜洗淨，外面要用刀逆着多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好。（2）煎鍋燒熱，倒入...
十大烹飪技巧，讓你秒變大廚的10大烹飪技巧

1、燒肉不宜過早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。2、油鍋不宜燒得過旺：經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。3、肉、骨燒煮忌加...
大廚教你一種新吃法

1、先將菜籽油下鍋煮熟，出鍋冷卻。再把麪條放入鍋裏煮，當面條稍微帶有一點硬心的時候，出鍋放入大盆裏，不斷用電扇吹，一邊用筷子翻動，防止麪條粘連。當面條有點溫溫熱的時候，加入適量的菜籽油，拌勻即可。2、根據個人的口感自己...
大廚告訴你怎麼做的

1、下班路上買一塊水豆腐，最便宜的1.5￥一塊的那種。切成片～切豆腐要小心手！不要逞能，放刀板上切～擺盤，中間空一點，放肉沫。豆腐裏不要加水，蒸的時候豆腐會出水。2、菜場買肉絲，剁成肉沫（爲什麼買肉絲不買肉沫呢，因爲肉絲可以剁成...
大廚韭黃炒雞蛋的做法

韭黃炒雞蛋的做法：食材：兩個雞蛋、一小把韭黃。1.先打雞蛋，加入適量鹽，加入適量清水，攪拌均勻。2.韭黃切段，熱鍋後倒入適量油，倒入雞蛋，用筷子攪拌，盛出雞蛋。3.倒入韭黃，炒熟後放適量鹽，倒入適量醬油翻炒。4.加入雞蛋翻炒，盛出，韭...
大廚如何做油條

1、主料：中筋麪粉三百克；輔料：鹽五克、雞蛋一個、溫水一百克、酵母五克、清油十克；2、首先將所有材料放入容器中，然後分次加入溫水（麪粉吸水量不同，所以水的量要把控好），一邊倒一邊攪拌成棉絮狀，再揉成一個光滑的麪糰（這個過程需...
花間提壺方大廚類似的電視劇

1、美人私房菜。由馬天宇和鄭爽主演，該劇講述了宋朝時期擁有皇家血統的宋玉蝶流落民間，跟着五嫂在民間長大，並得五嫂祖傳御廚技藝，成爲聞名江南的名廚的故事。這部劇中做菜的鏡頭不是很多，主要是以主演的家世和情感線來展...
花間提壺方大廚第二季大結局劇情

太子景熳逼宮兵變之後，皇帝宣佈廢除了太子之位，而且景熳還被囚於宮中。皇帝很賞識沈勇，想要留他在身邊做官，而沈勇懶散慣了，想要回到家中。幾年之後皇帝駕臨，一勺與皇上父女相聚，衆人說起景嫚，皇帝說如今的景嫚已今非昔比，自願...
美味的花生米大廚教你如何做

1、糖霜花生米準備食材：花生米250克、白糖50克、鹽200克、玉米澱粉4湯匙2、首先鍋中燒開水，倒入裝有花生米的大碗中，浸泡花生米5分鐘左右後，倒入漏篩中瀝去開水。3、此時直接輕輕一剝，花生最外層的表皮就可輕鬆去掉，光生生...
花間提壺方大廚的演員

《花間提壺方大廚》由蔣佳恩、雷牧、常鋮、胡琨、李曉紅和朱佳希等聯袂主演，該劇講述了廚藝高超的方一勺代替大才女嫁給惡名昭彰的知府少爺沈勇，由此展開了一系列啼笑皆非的故事。...
大廚怎麼做紅燒茄子

紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，...
懶羊羊當大廚歌詞

1、歌詞：好吃的東西棒棒棒好聽的歌聲唱唱唱好美的風光看看看當大廚是懶羊羊軟軟的米飯熱熱的湯蔬菜的健康水果的香美好的食物是太陽照耀着成長快樂的飲食好習慣一起來培養各種的美食也喜歡一起來分享我們walawalawala...
成爲大廚的基本功和技巧

1、刀工，是廚師必備的基本功，也是考驗一名廚師是否合格優秀的重要標準。對一名廚師說，刀工的熟練程度不僅影響着菜餚的視覺，同時也影響着菜餚的味覺。作爲一名優秀的廚師，必須擁有熟練的刀工技能，能夠粗細得宜，信手拈來。首...
大廚四寶調料是什麼

大廚四寶調料是雞精，各種香料，牛肉等，雖然名字不錯，但是很難吃到正宗的。大廚四寶是一家滷菜生產企業，創新性地開發出滷水鮮調味料在全國餐飲界引起轟動，帶來了一場全新的滷菜革命。...
大廚做年糕的方法，大廚做年糕的方法推薦

1、先準備年糕三根，適量的紅糖。2、先要將年糕放到籠屜內備用。3、然後在鍋內放入適量的水，開大火。4、等水開後放上籠屜蒸，大約10分鐘年糕熟了關火。5、在食用時取出年糕包紅糖吃，還可以粘着紅糖吃。...
大廚煮螃蟹的方法

1、螃蟹刷洗乾淨備用，螃爪讓他保持綁着。2、鍋入適量的清水，把薑絲一同放入一起煮開。3、水開後把螃蟹放進去。4、水再次開時，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。5、出鍋，吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。...