如何烤培根
方法1:用碳烤架
1、點燃煤炭。在點火之前應該把烤爐內的煤炭分到一邊,使烤架下一側有炭,另一側沒有炭。有炭的地方溫度很高,無炭的地方溫度低。分好後,再點燃煤炭。如果火柴點不着煤炭,就使用燃油。
點燃後,等待煤炭外層燃燒成淺灰色併發出橘色火光,大概要等20分鐘以上。
2、給烤架塗油。你可以用油刷,或用鉗子夾住一團紙巾沾取油,然後均勻塗抹在烤架上。因爲培根本身就含有較多脂肪,植物油的用量無須多。也可夾起一片肥肉較多的培根給烤架上油,若烤架沒上油,烤時培根可能會粘住烤架。
3、用鉗子把培根夾到底下無煤炭的烤架一側。在烤制過程中,培根溢出的油會滴下來,如果放在有煤炭的一側,則會燃起火花。放在沒有煤炭的一側,儘管還是有油滴下來,但是不直接滴到煤炭上就最大程度減少了火花。 把培根交叉疊放,不要平鋪,以免小片的培根掉下烤架。
4、烤制時給培根翻面。當培根開始收縮、顏色變深時,把它翻到另一面。每隔5分鐘左右翻一次。 根據培根的厚薄、烤爐的溫度、你理想的脆度來控制烤制時間。烤制時間總長不應超過20分鐘,若你喜歡吃嫩的,7至10分鐘即可。
烤其他肉類時,是否要翻面是一個有爭議的問題,但烤培根要適當地翻面沒有爭議。
5、把烤好的培根夾到鋪有紙巾的餐盤中。烤好的培根香味誘人,顏色因脆度不同而呈紅色至褐色不等。把培根一片片地夾到鋪了幾層紙巾的餐盤中,讓紙巾吸去多餘油脂。其他肉類因含水量多,應在烤制後10至15分鐘食用。而培根不同,烤制後立刻能食用。
方法2:用烤箱
1、開低火。別直接在烤箱內的烤架上烤,因爲滴下的油脂不僅產生火花,更會滴到加熱管上形成不易去除的焦斑。爲了避免這種情況,要採取間接加熱的辦法。 烤箱的上下加熱管都要開啓,烤前預熱幾分鐘。
2、把培根鋪到帶接油盤的小烤架上,再放到烤箱中,這樣油脂就不會滴到加熱管上。利用接油盤,方便後續清洗。
3、蓋緊烤箱蓋,上下火同時加熱。除了給培根翻面,其他時候不要隨便打開蓋子。 雖然培根在烤箱內能全方位受熱,但適當爲其翻面也很重要,一旦發現有些烤焦就要調低溫度。但不要太頻繁地開蓋,以免熱氣散走延長烘烤時間。
當培根兩面都均勻烤熟後,用鉗子夾到墊有紙巾的盤中,關掉烤箱。
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