煮雲吞麪的步驟
1、掛麪50克、雲吞皮30克、蝦仁20克、肥豬肉10克、小蝦米少許、紫菜適量、蔥共少許、薑末少許、鹽適量、雞精少許、魚露少許、料酒少許、香油數滴、高湯適量。
2、把肥肉和蝦仁剁成泥狀,紫菜洗淨切碎,小蝦米洗淨備用。
3、蝦泥加入蔥花、薑末、鹽、雞精、魚露、料酒。
4、加入幾滴香油。
5、再加入胡椒粉。
6、拌勻成餡料。
7、取1張雲吞皮,包入餡料。
8、製成雲吞。
9、依次做好所有云吞。
10、鍋內加入清水,放入掛麪。
11、下入雲吞煮熟,撈出裝碗。(掛麪撈起過一下涼水,防止粘在一塊)
12、另起鍋放適量清水,加入高湯。
13、再加入小蝦米、紫菜煮沸。
14、倒入麪碗中。
15、撒上蔥花即可。
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